







饭堂厨房设备用具1、灶具设备学校饭堂厨房里边的灶具有别于一般家中应用的燃气灶,它是用304不锈钢和节能炉头及其其他零配件制造而成的大中型灶具设备;电磁灶防水、防走电、有防空烧保护;无论是燃气灶还是电磁灶火力点调整都自由,经久耐用,便于清理,合适于人数较多的场地应用。普遍的设备有:双头双尾灶,大锅灶、低汤灶、煲仔炉、煮面炉、蒸柜,炒炉等。2、通风排烟系统因为灶具设备在烹饪时候造成厨房油烟,因此务必装有通风排烟系统,它主要的设备有:排烟罩、油烟净化设备、风机、风柜、控制箱、排油烟管道等,它的覆盖范围要比灶具地区大。定时清理排油烟管道,拆换油网是维持通风排烟系统通畅的根本方法。
厨房设备平面布置原则:?
1
、符合消防卫生环境要求:即(
1
)食物及用具制作,存放时应
做到生熟分开,脏物与清洁物分开、冷热分开。(
2
)燃油、燃气调
压、开关站与操作区分开,并配备相应的消防设施。(
3
)高于
300
℃管道与物粗距
≥0.5M
。(
4
)未经净化处理的油烟排气口必须
高于附近建筑物
0.5M
。
、应充分利用原有装置、设施、地形,使各分区拥有合理空间,
视野开阔,走道畅通方便管理。
3
、应充分了解用户既定菜式、一切安排、布置均以此为本。

厨房工程项目,设计为本,只有的工程规划设计,才可以让酒店厨房设备充分发挥需有的效率,更,更环保节能。尽管有很多公司早期沒有资金投入设计花费,可是实际操作过程中,发现自己随便排列与组合的厨房问题有很多,才又进行酒店厨房设备更新改造,厨房厨具设备工程,厨房餐厅在我们更新改造之前,就存有排烟系统效果不好,厨房用品输出功率过大,厨房环境很不好。一来二去,还比不上在建设前期就进行商用厨房工程设计。

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