食堂承包的安全操作制度：
1、食堂必须切实搞好安全保卫工作，避免不必要的损失和有害现象。
2、食堂的设施、设备和餐饮用具，每个员工必须加以爱护和合理使用。
3、食堂设备必须注意检查和保养，发现问题，立即组织维修，严禁非正常操作。
4、工作人员在工作中要合理使用各种设施、设备和用具，职工食堂承包，不能违规使用和强行工作。
5、人为造成的财物损失，在批评教育下，食堂承包公司，还需视情节轻重予以赔偿。
6、因操作不慎造成安全事故者，责任全部由操作者负责。
承包食堂做到的卫生标准是有哪些
承包食堂厨房工作人员卫生要求：
1、承包食堂厨房工作人员必须到市疾病控制部门进行健康检查，合格并取得健康证方可上岗。
2、已取得《健康合格证》的承包食堂人员必须每年进行一次健康体检，并取得当年《健康合格证》后方可继续工作，健康证超过一年者，芜湖食堂承包，视为无证。
3、承包食堂的厨房工作人员进行健康体检时发现患有影响食品卫生的痢疾等消化（包括病原携 带者）、活动性肺、 化脓性或者渗出性以及其它有碍食品卫生疾病的，不得从事承包食堂的工作。
4、如发现有违反承包食堂制度的情况发生则追究负责人的责任。
食堂承包的供餐模式有以下几种：
1、全程外包模式
客户提供厨房设备、用餐场地及人员住宿场所，承包公司经营，定期向客户进行结算。专业化的队伍进驻，专业食堂承包，规范化的操作流程，保证高质量、低成本的伙食供给。
2、顾问式托管模式
客户提供厨房设备、用餐场地及人员住宿场所，承担食材、水电及燃料费用。支付双方协议的定额服务费，委托专业餐饮服务人员为客户进行餐饮管理。解决客户烹调饮食管理部门和招工难的问题，有利于客户集中精力拓展核心业务。
3、一体化经营模式
一体化经营模式打破传统的饭堂运作模式，建立标准化、科学化的经营体系，并配合客户的不同需求，确保以蕞贴合客户的需求方式实行餐饮管理经营。即向客户租赁场地，公司提供灵活多样的就餐模式，客户员工自由选择公司所提供的各类菜式就餐。
4、丰俭随意，自由选择的大众餐
每餐提供10款以上不同价位、不同档次、不同口味的菜式，就餐人员可根据个人喜好随意挑选各式菜肴，不受数量和品种的限制，丰俭随意，满足员工多元化的自由组合。
5、丰富多样的特色美食广场
设立提供不同口味、不同类型的特色档口，提供各类中西式特色快餐，如盖浇饭、小砂锅、煲仔饭、套餐饭、美味小食店、点心面食等各式精美菜肴及粤、湘、川等特色风味菜。
6、不同形式的团体餐
根据客户需求，提供团餐、生日聚餐、年尾饭、特色酒会、中西式自助餐等不同形式的团体围餐。并以物美价廉为原则，让客户花蕞少的钱享受蕞好的服务。
一顿好的餐点，对于员工来说尤其重要。累一天，无论是大鱼大肉，还是温馨小菜，重要的是吃的饱，吃得健康。
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