正规的名称应该是三油酸皂。而油酸三是俗名，不够严谨科学的通俗叫法。所谓三油酸皂，就是将有机碱的三(C6H15O3N)，代替无机碱的（NaOH），去跟油酸进行皂化后的产物，本来油酸皂的阳离子是钠离子，而三油酸皂的阳离子是三的季铵离子，这种有机皂比一般的肥皂液具有更加柔软、润滑的作用，也比一般肥皂液更加耐硬水。
1、肥皂类 系脂肪酸的盐，通式: (RCOOˉ)n M。脂肪酸烃R一般为11~17个碳的长链，常见有硬脂酸、油酸、月桂酸。根据M代表的物质不同，又可分为碱金属皂、碱土金属皂和有机胺皂。它们均有良好的乳化性能和分散油的能力。但易被***，碱金属皂还可被钙、镁盐***，电解质亦可使之盐析 。 碱金属皂：O/W 碱土金属皂：W/O 有机胺皂：三***皂 2、***化物 RO-SO3-M 主要是***化油和脂肪醇***酯类。脂肪烃链R在12~18个碳之间。 ***化油的代表是***化蓖麻油，俗称土耳其红油。 脂肪醇***酯类有十二******钠（SDS、月桂醇***钠） 乳化性很强，且较稳定，较耐酸和钙、镁盐。在药剂学上可与一些高分子阳离子产生沉淀，对粘膜有一定刺激性，用作外用软膏的乳化剂，也用于等固体制剂的润湿或增溶。
1.增溶：Cgt;CMC （ HLB13~18） 增溶体系为热力学平衡体系 CMC越低、缔合数越大，增溶量（MAC）就越高 温度对增溶的影响：温度影响胶束的形成，影响增溶质的溶解，影响表面活性剂的溶解度 Krafft点：离子型表面活性剂的溶解度随温度增加而急剧增大这一温度称为Krafft点， Krafft点越高，其临界胶束浓度越小 昙点：对于聚氧乙烯型非离子表面活性剂，温度升高到一定程度时，溶解度急剧下降并析出，溶液出现混浊，这一现象称为起昙，此温度称为昙点。在聚氧乙烯链相同时，碳氢链越长，浊点越低；在碳氢链相同时，聚氧乙烯链越长则浊点越高。 2.乳化： HLB：3-8 W /O型乳化剂：Tween；一价皂 HLB：8-16 O/W型乳化剂：Span；二价皂 3.润湿：（HLB：7-9） 4.助悬： 5.起炮和消泡 6.消毒、菌 7.去污剂 [编辑本段]表面活性剂的结构 传统观念上认为，表面活性剂是一类即使在很低浓度时也能显著降低表（界）面张力的物质。
