虽然白酒由于酒精度数高，并没有保质期之说。但是它的储存也并非是无期限的，对于白酒的储存时间，香型不同所需要储存老熟的时间也不一样。一般来说，口感更为复杂的浓香型、酱香型等白酒更耐存，而清香型、米香型等讲究口感清爽的白酒，储存时间是不宜过长的。
故此，业内有着“清1浓3酱5”的说法，也就是清香型白酒的基酒储存一年、浓香酒储存3年，酱香酒储存5年。但实际上这个说法针对的应该为基酒出厂的储存标准，因为很多白酒，存放时间超过了五年，口感其实还可以继续更上一层楼，酒质并不会下降。
当然，若是想要追求蕞佳的口感，白酒的储存也并非是没有期限的。如酱香型白酒，一般超过十年的酱香老酒，***老酒回收，酒体的协调性已经有所下降，更适合与新酒按比例勾兑着喝，而不是直接喝。而能让新酒无需时间沉淀，即可快速老熟也是老酒的珍贵之处。
口味是辨别白酒优劣的重要指标浓香型白酒的口味绵甜，醇厚，甘冽，协调，爽净，回味悠长。品质欠佳的则平淡、冲辣，有异味，有邪杂味。清香型白酒绵甜，爽净，甘爽，清爽甘冽，品质欠佳的则冲辣、欠爽净，有邪杂味。酱香型白酒的口味醇厚，柔和，丰满，***老酒回收，回味悠长。
酒体也分为不同风格，和人的性格一样，各具特色。
浓香型白酒风格突出，具浓香风格，具典型性那个，品质欠佳的风格一般，典型性差。清香型白酒也可用此术语进行品评。而酱香型白酒则风格突出，具酱香风格，玄武区老酒回收，具典型性。
喝酒可低度化，存酒切忌低度化，当然，以上所说的耐存的白酒无疑都是高度白酒，也就是50度以上的白酒。但是近些年，随着白酒消费人群的变化，白酒的消费主力人群也已经逐渐向80、90甚至00后偏移。这些年轻一代的消费者，在喝白酒时，更倾向于口感上的不刺激。
想要白酒口感刺激感减弱，若是有条件，可以选择已经陈化老熟、褪去辛辣感的高度陈年老酒来饮用；其次，还可以选择口感更为绵柔，酒味更为淡的低度酒来饮用。但是喝酒可以低度化，存酒切勿低度化。
一般来说，低度白酒（25度~40度 或 18度~40度）降度勾调出厂后，蕞佳的饮用时间为两年内。这是因为原酒在降度后，由于酒精度降低，酒体会极其不稳定，容易出现口感淡薄、不稳定等问题。
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