先将鱼去鳞后洗干净，并去除鱼的内脏，再将鱼头切掉，将鱼肉平放在案板上，一手按住鱼肉，一手用刀巾着鱼骨横向将鱼肉切下来。再用同样的方法将另一面的鱼片也片下来。
将片下来的鱼肉皮朝下放在案板上，一手按住一手用刀按照45度的斜度轻轻将鱼切成薄薄的鱼片，鱼片不宜太薄或太厚，切的太薄煮的时候容易散，太厚则会使鱼片不鲜嫩，应自已掌握好切鱼片的厚度。以上就是手工切鱼片的小技巧。
切鱼片机，该机采用多个排列的切刀一次性将整条鱼斜切成鱼片，切好的鱼片厚薄均匀，切好后还保持着鱼肉原有的形状，不伤鱼肉和保持鱼肉的口感。该机占地少、移动方便，整机采用不锈钢制作，即容易清洁又符合卫生，不会鱼种全都可以使用切鱼片机进行片鱼片，操作简单。
随着机械化的应用，切鱼片也使用机器代替了手工加工鱼片，它的优势主要是切鱼片速度快，而且省时省力，一次就可以自动将整条鱼切制成片，厚薄均匀速度快，这是手工比不了的，下面我们来看看切鱼片机的特点，以便使我们能更清楚的了解该产品。
该机可以加工常见的鱼种，比如草鱼、黑鱼、鲤鱼、三文鱼、鲑鱼、桂鱼等等，只要是10斤以内的鱼都可以切鱼片，也可以定做10斤以上的机型。
新一代斜切鱼片机模拟手工制作切片的原理选用变速器传动系统，全自动入料的原理，***产品研发的商品，设备设计方案个性化，使用方便，省时省力，安全性效率好，一个人就可以实际操作。整个设备选用不锈钢板材制做，服用安全性，刀头选用進口材料，历经独特解决，锐利经久耐用，切片好用，合乎服用质量标准！设备电源电路家用电器等防潮解决，应用完设备能够立即自来水清洗，清楚简易便捷。安全性更加方便，处理了传统式手工制作切鱼片耗时费力效率低，不安全性等难题！
切鱼片机片鱼种类多样每小时切切鱼片500斤切出的鱼片厚薄均匀保持鱼肉鲜美切鱼片机私人订制，可根据客户定制尺寸可直切、斜切、双飞、蝴蝶片客户无须担心开开分店鱼片鱼片不均匀影响品牌连锁口味统一。严禁将手或身体的其他部位放在生产转动的机器内，以免发生***。切鱼片机工作完以后要及时进行清洗，本机为不锈钢材质制成，从而保证下次工作时不会出现卡槽等问题。注意安全生产同时，要注意切鱼片机的机器***，从而提高切鱼片机的工作性能以及延长使用切鱼片机的使用寿命。
