真空滚揉机工作原理
把调味的辅料和猪肉、羊肉、鸡肉等物料一起放入真空滚揉机中立即进行抽真空，同时通过机器满速运转，利用物理冲击原理，肉块在滚筒内上下翻动，部分肉被其中的挡板带到高处，然后自由落下，与低处的肉块互相撞击。由于旋转是连续的，所以每块肉都有自身翻转、肉间互相揉擦和互相撞击的机会。这样，可使原来僵硬的肉块软化、肌肉***松弛、腌渍液容易渗透和扩散、肉发色均匀、同时起到拌和作用。
牛肉液压升降滚揉机型号
全自动真空滚揉机用途
真空滚揉机的用途主要是将加工的肉类，如牛肉，羊肉，鸡肉，鸭肉，鹅肉，猪肉，鱼肉等放在真空状态内，可提高调味品进入肉品的速度，并大限度的保持肉内的水分。使肉及添加剂溶为一体，以达到肉质鲜嫩，出品率高的目的。是生产香肠、适用于西式香肠、火腿、培根、烤肉以及禽类、中式酱卤类、休闲类肉食品的腌制加工。
设备主要由滚筒、架体、电机、真空泵、电脑控制器等部分组成。
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真空滚揉机在食品行业中应用广泛，它的主要作用是把调味的辅料、原料肉等一起放入滚揉机中进行抽真空，肉在滚筒里来回撞击、摔打，使产品能够充分腌渍入味，提高了产品的出品效率，设备适用于肉类入味、腌渍、嫩化、腌制、肉制品加工、肠类加工、鱼肉加鲜、入味、嫩化等食品肉制品行业中，是肉制品加工过程中必不可少的一种设备。
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肉类腌制机性能
利特生产的肉类腌制机有多种型号，适用于不同的肉类加工厂和快餐连锁店。该机还可用于腌制各种家禽产品、大型肉制品和各种西式火腿生肉、海产品等。真空腌制大大缩短了腌制时间，肉能充分吸收盐水，溶解蛋白质。这不仅放松了肉的结构，达到了嫩化效果，而且改善了肉的外观和产量，设备设有全自动防水电脑控制，用户可设立滚揉机自动滚揉，间歇释放气，抽真空等功能。
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