准备材料：面粉/油条膨松剂/鸡蛋/油/盐
1、首先准备油条膨松剂，面粉、温水、鸡蛋，放入面粉、少量油条膨松剂、适量的盐、一个鸡蛋搅拌均匀之后倒入面粉中搅拌，边放入温水和面，和成面团之后发面7~8个小时以上，建议前一夜和面发面；
2、然后取面先擀成长条状，大约半指薄的样子，再切成两指宽的长条，将两块面条叠在一起，用筷子压出沟形，为让油条层叠分明，炸完之后可以一分为二，压好之后切成两段，捏合边缘，让两头煸尖；
3、起锅放入油，大火热油，油条下锅前用手稍微拉伸一下，再放入锅中转中火炸，依次放入油条，让油条在锅中翻滚，用筷子拨动油条，让它在锅中来回翻滚，炸到呈金***左右即可装盘出锅上桌开吃啦~
炸油条用这个配方，包你炸出又香又脆的大油条
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食材：面粉500克、清水300克、盐7克、无铝油条膨松剂8克
1、把面粉、盐、无铝油条膨松剂、放入盆中，油条膨松剂，搅拌均匀，然后分几次加入清水搅拌成面穗，活成面团。
2、和面的面粉和水的比例要掌握好，无铝油条膨松剂的用量控制好。
3、把活好的油条面放在一个长盘中，平摊开然后用保鲜膜包上，静置20-30分钟。
4、揭开保鲜膜，再揣面一次，保鲜膜盖好静置，常温下放置1-2个小时。
5、用刀切成2厘米宽的条，然后两两叠起来，用筷子在中间使劲压一下，压实，把油条胚子用手拉成长条，拉的时候两手要用力均匀。
6、锅里坐油，油温五成热下入油条胚子炸，油条胚子下入油锅后马上会浮起来说明油温刚好。用筷子不断翻动油条会发现油条越变越大，全程保持中小火，炸至油条表面金黄酥脆即可捞出。
油条
主要食材：面粉1000克，温水600克，盐13-15克，五丰（亿发）复配油条膨松剂15-20克（无铝）
一步，盆里倒入1000克普通面粉，放入13克盐和复配油条膨松剂搅拌均匀，分次倒入600毫升左右的温水和面，要边倒边搅，一直搅拌成稍软的大面絮就可以。
第二步，然后倒入适量的食用油，然后用揣面的手法，把油和面混合均匀，不要去揉面，容易起筋，这时候面会很粘手，戴个手套把面揣光滑些，盆里撒些干面粉，把面团整理成型拿起来，盆子底部来点油给它涂抹均匀，放入面团，表面继续抹上一些食用油，盖上锅盖醒面20分钟。
第三步，案板上撒些干粉，把醒好的面团取出来，这个面团只需轻微发酵，面团不要揉，将它拉长，如果你的面团一拉开就回缩的厉害，说明面团起筋太硬了，即使炸了，也是面棍棍。
第四步，拉开后把面擀一擀，然后切成2指宽的长条，快速复配油条膨松剂，取两根面条叠在一起，用筷子从中间压一压，油条膨松剂怎么用，然后轻轻地拉长放到案板上松弛3-4分钟。
第五步，油温6成热下入油条，可以先放一小块面条，如果能快速浮起说明油温可以，中火慢炸，快速油条膨松剂，不停的翻动，让油条四周都变的金黄就可以了，捞出控一下油就可以享用了。
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