厨房设备制冷中,简要分析制冷剂对库房温度的影响
在厨房设备制冷中，简要分析制冷剂对库房温度的影响。系统中的制冷剂量不足，制冷能力不足。制冷剂循环量不足主要有两个原因，一是制冷剂充注量不足，此时，只需补入足量的厨房设备制冷剂就可以了。另外就是制冷剂出现泄漏导致不足。拥有多年铜制品厨具和商用厨具生产的相关厨房设备厂家的相关负责人员介绍这种情况首先应找到漏点，各个管道、阀门的连接处，修补好以后，再添加制冷剂。厨房设备压缩机效率低，制冷量不能满足厨房设备库房负荷要求。压缩机由于长期运转，缸套和活塞环等部件由于磨损严重，配合间隙增大，造成密封性能下降。与此同时，输气系数也会降低，导致制冷量减少。所以，制冷量比库房热负荷低的话，库房温度下降速度会变得缓慢。
不锈钢无缝管固溶处理作用
对于不锈钢无缝管而言，固溶处理的3个要素是温度、保温时间和冷却速度。不锈钢无缝管固溶处理作用如下：
1、使不锈钢无缝管***和成分均匀一致，这对原料重要，因为热轧管材各段的轧制温度和冷却速度不一样，造成***结构不一致。在高温下原子活动加剧，σ相溶解，化学成分趋于均匀，快速冷却后就获得均匀的单相***。
2、消除加工硬化，以利于后续冷加工。通过固溶处理，歪扭的晶格***，伸长和破碎的晶粒重新结晶，内应力消除，钢丝抗拉强度下降，伸长率上升。
3、***不锈钢管固有的耐蚀性能。由于冷加工造成碳化物析出，晶格缺陷，使不锈钢管耐蚀性能下降。固溶处理后不锈钢无缝管耐蚀性能***到佳状态。
餐饮行业的厨房设备大全和选购原则
餐饮厨房的照明设备
餐饮厨房的照明设备要合理布局，对整个厨房的灯光设计要明亮，灶台、洗涤池、操作台的照明也不能忽视，并设置方便的开关装置。
1、按需要选购
选择必需的厨房设备，不同餐饮类型要选择相对应的厨房设备，对不常用的厨房设备要懂得退而求其次，按需要选购。菜品质量要求较高、菜品精细、客流量比较大的，尽量选择大品牌设备。
2、按使用频率选购
经常使用的一定要选择大品牌耐用实，比如水龙头使用频繁，肉类和蔬果类的绞切机、锯骨机、水池、隔油池等建议选择有质量保证的品牌产品，以防故障频发。照明厨设备选用实用、耐用的灯具。若是选用设备质量太差，即使购买成本低，但后续维保费相对更高，这可谓是得不偿失了。
主食加工间主要用于主食(粥、米饭、面食等)的加工制作
1、主食加工间主要用于主食（粥、米饭、面食等）的加工制作。通常采用的设备有蒸箱、炒灶、电饼铛、面粉车和木面案板、压面机、和面机、搅拌机、包子机、馒头机、饺子机、水池、排烟罩、工作台等。
2、副食加工间主要用于汤、菜类制作，常备设备有炒灶、大锅灶、煲仔炉、电蒸箱、冰箱、工作台和水池等。
3、粗加工间主要用于食物原材料和半成品的清洗和初步加工，常备设备有绞肉机、锯骨机、切菜机、洗菜机、土豆去皮机、工作台、货架、水池等。
4、售餐间主要用于主食、副食的暂存和出售，常备设备有保温柜、保温桶、水池等。
5、洗消间主要用于餐具厨具的清洗和消毒，常备设备有残食台、碗碟柜、三星水池、消毒柜和工作台等。
