超市自制凉菜要在4小时内销售完、直接入口的食物必须遮盖防尘、发现问题商品48小时内必须下架……早在2006年年底便发布了国内首部零售业态食品安全操作规范——超市食品安全操作规范》。谁说超市自制熟食没标准？《超市食品安全操作规范》从采、验、储、制作、销售、问题商品处理、管理等方面对超市食品安全做出了明确规定。熟食柜代理服务***。
经营现场制作的裱花类糕点、烧卤熟肉，或销售改刀熟食，应当设有操作专间，专间的墙壁和地面应当使用便于清洗的材料铺设或制成，入口处设更衣、洗手、消毒设施，有条件的设置预进间；供消费者直接品尝的样品应当与销售的散装食品明显区分，并标明“可品尝”等字样。熟食柜代理服务***。
具有与散装食品品种、数量相适应的清洗、消毒、照明、温控等设备或设施，并具备防尘、防蝇、防虫、防鼠、防霉、防腐等保证加工经营场所卫生条件的设施；接触散装食品的各种设备设施、工具、容器等的材料应安全、卫生、***且可承受重复清洗和消毒,符合卫生要求；接触直接入口散装食品的容器，使用前应洗净消毒；接触直接入口与非直接入口散装食品的设备、工具、容器，应能明显区分。熟食柜代理服务***。
“顾客在食用含有罂栗壳的卤味后，普遍反映口味较好，让我觉得这样可以让生意好。”据被告人孙某某交代，2017年7月份开始，他多次将***原料罂添加到制作熟食的卤水中。顾客的“良好反馈”让孙某某动起了长期添加罂栗壳到食品的歪念，殊不知，他的这种行为已经触犯了。被告人夏某某在明知孙某某制作的熟食卤水中添加***原料罂后，仍然参与经营、活动。熟食柜代理服务***。
熟食（熟鲜），商超业内公认的经营有难度的品类之一。作为商超传统的品类，近几年随着消费客群的变化和消费升级出现回暖，甚至可能成为替代外卖和家庭厨房的主流场景。但是，熟食（熟鲜）的经营也存在诸多难点、痛点。熟食做的是“让消费者买回去直接吃”的场景。过去，熟食是超市的一种补充性场景，现在随着90后、00后的崛起，年轻人是不太喜欢自己去做饭的，相对会变得比较懒，这带来预测是熟食会不会成为未来年轻人用餐主流？熟食会不会成为超市主流的场景？整个熟食的市场规模未来会有多大？熟食柜代理服务***。
