老碗面-源源流香-攀枝花老碗面

淄博源源流香食品有限公司是一家***生产加工、科研黄焖鸡酱料，鸡公煲酱料，黄焖排骨酱料的现代企业，产品选用原材料，根据百年传承的配方融合现代工艺生产而成，酱香更浓，深受广大新老客户的信赖和认可。

老碗面酱料厂家和您一起探讨：陕西人舌尖上的美食——油泼辣子

舌尖上的美食，今日推荐陕西人舌尖上的油波辣子，“油泼辣子一道菜”，加盟老碗面，“八百里秦川东风浩荡，三千万儿女齐唱秦腔。吃一碗羊肉泡喜气洋洋，没油泼辣子嘟嘟囔囔。”这几句话充分反映了陕西人对油泼辣椒的钟爱。陕西的油波辣子名气在美食界可是不小。

美味油波辣子

“湖南人吃辣椒多革命，四川人吃辣椒出英雄，陕西人吃辣椒也拼命。”陕西人吃起辣椒来那愣劲、狠劲，让外地人都感到害怕。那粗瓷大碗里，辣椒放了一大半，鲜红鲜红的辣椒拌着食物，狼吞虎咽地就下了肚。直吃得满脸通红，大汗淋漓，这才觉得痛快过瘾。就连小孩、妇女吃辣椒也不逊色。你看那凉皮摊点上，大多坐着妇女和孩子。店家抓一把皮子往辣椒油里一蘸，红艳艳的皮子就放在碗里，个个吃得满嘴流油，津津有味，吃完之后还叮咛一句，再来一碗，多放点辣椒。

辣子做成菜

陕西人爱吃辣子和地域有很大的关系，由于陕西历史地理，是中国种植秦椒较早的地区，素有“秦椒之乡”的美誉，“秦椒”是辣椒中的佳品，就是起源于这里，秦椒早记载于秦朝。陕西关中就是富庶之地，陕西种植辣椒比较多，千里沃野，土地平整，常年雨量充沛，适宜于各种农作物栽培，是中国早的“天府之国”，所以辣椒的种植也就在其中了。因陕西地处黄土高原地带，常年有西北风侵扰，为驱寒防冷，辣椒就成为一种的食品。它有辛热、御寒、健胃等功能，所以吃辣椒就成为陕西人的一大嗜好。

油波辣子

油泼辣子一道菜是关中八大怪之一，秦椒很有名，所以关中人对于辣子情有独钟。不但辣味十足，且有独特的香味。油泼辣子做法很简单，用原汁的菜籽油烫出来的味道好，油温很有讲究，油温控制在八成热，边倒边搅，直至油把辣子面埋没了就行了，这时候独特的香味会四处漂浮，满街都能闻见。

油泼辣子一道菜。陕西关中人对于辣子情有独钟，爱吃，老碗面怎么样，而且和别的地方吃法不同，不吃干辣子面，而是油泼辣子。陕西三秦大地的辣椒是很有名的，不但辣味十足，且具有独特的香味。油泼辣子做法很简单，也很有意思，同样是一样的辣子面，可家家的味道不同。在陕西，无论贫贱富贵，油泼辣子每家必备。

九群狼秦味老碗面带您走进陕西饮食文化之陕北区域

陕北的饮食文化是以榆林为中心，因为陕北地处干旱气候区，再加上年降水量很少，因而，人们挑选了适合生计的半农半牧的生活方式。主要的粮食作物是荞麦、小米、土豆等耐旱作物。一日三餐常吃的有：黄米捞饭、荞麦制成的花卷、煎饼、铪馅、洋芋擦擦等。

畜牧业主要是养羊。与湿润气候区域比较，陕北区域的牛羊肉少膻味，肉质佳。

陕北黄土高原天高地厚，日照足够，昼夜温差大，粮食作物生长期长，出产丰厚多样的农副土特产品，不只质量和营养明显优于***其他产地，并且无污染，完全符合现代绿色食品的要求；当地风味小吃就是选用陕北地产原料，再加上一些陕北特有的佐料精心制做而成的一种地方特色非常明显的吃食。一般遇逢年过节，尤其是要***远方来的贵客时才特意制造，有着百吃不厌，久食不烦的特色。

因为陕北的冬季气候冰冷枯燥，气温低，雨雪稀疏。每到这时，陕北的大街到处飘着羊肉的香味，可谓是香溢城乡。

陕北简直家家善烹羊肉。尤其是炖羊肉，把宰杀的羊连骨带肉剁成五厘米长短块状，加入调料，入锅慢火炖得纯熟。炖时羊即骨腔内的精髓也随之炖入汤中，原汁原味，香美无比。食时单是那青花大碗盛满羊肉朝你面前一墩，不由你便想起秦将白起，想起汉将樊哙，大块羊肉连羊骨熬炖的香汤，再加点红油辣子、葱花、香菜，那股浓郁鲜美的香味对唾液腺的影响，绝非其它正宗菜系可比。游客往往一碗炖肉下肚，便无需再吃其它食物了，朵颐大块，食后浑身暖洋洋，满口留香的感触足以使你留恋忘返。

九群狼老碗面带领我们一起探讨怎样开好面馆？教你怎么运营好一家面馆

做面做了这么长时刻，关于面馆的运营多多少少了解一些，关于许多想开面馆的朋友，许多朋友都喜爱听听咱们这些作为厨师关于开面馆的看法。自己在老碗面店肆长时刻做厨师，注明自己不是老板，但是作为一个三四年工龄的老职工仍是学到了许多，随意你指出一个点，我就能给你讲个大半个小时没啥问题！

1、价位要廉价

不得不说，当时的环境下，价格仍是主要的要素。相同质量相同环境和效劳的情况下，客户挑选你的规范，价格能够排到榜首，即便有些差别的情况下，价格也是榜首要素。高价的生存空间仍是太小了。

2、菜量要足

这点特别是北方更是深有领会，重量小了，会被顾客骂死的，相同的价格，要大份，必定要大，大大的盘子装得满满的，带给人的就是真实、实惠的赶脚，尽量大，越大越好。

3、环境要好

马扎和桌子还有包房带给人的体会也是不同的，老碗面，好的环境是满意顾客体面的要素，即便啃个羊蹄，吃个花生米，摆到桌子上也一下巨大上了许多，不是吗？

4、优惠力度要大

这个就是营销的范畴了，满意了以上一切的条件再来个大大力度的优惠，哪一个顾客会傻到不来？至少我不信。许多说自己做的好，没有顾客的时分我就是这样问他们的，攀枝花老碗面，你都这么好了，顾客为啥不来？他们支支吾吾半响也答不上来。真的是都好吗？

这些仅仅写给新手开面馆，假如您是老鸟，还请赐教，怎样开好面馆？怎么运营好一家面馆？关于咱们这些想要创业的小老百姓十分十分重要！假如您关注老碗面方面的，尽可问我，小弟必定各抒己见，言无不尽……时刻不早，暂时写到这儿，此文章仅献给努力奋斗，想要开面馆的朋友们！