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食用油，辣椒面，微波炉专用玻璃碗

做法

1.玻璃碗中倒入食用油（不加盖），在微波炉中用高火（900瓦）火力加热2分钟。（火力大小根据微波炉的瓦力来调适）。

2.透过微波炉玻璃门观察碗中油是否冒泡，表面有一点沸腾，即表明油温比较合适。

3.打开微波炉门，为安全不须要端出热油碗，直接把辣椒面倒入油里，让油余温继续加椒面。（这样可避免辣椒面炸糊）

4.搅拌好辣椒油，等其冷却端出微波炉。

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醋包食疗偏方

姜醋水　　原料：姜200克、醋200毫升。　　制法及用法：煎水，热饮。　　***：可减缓恶心、呕吐等。　　枸杞白皮醋　　原料：米醋1升，枸杞、白皮1千克。　　制法及用法：米醋煮枸杞、白皮，取500克，含漱；或用陈醋200克，花椒10克。水煎，去椒含漱。　　***：治牙齿疼痛。

饮食文化

选购食醋时，应从以下几方面鉴别其质量：一是看颜色。食醋有红、白两种，红醋要求为琥珀色或红棕色。白醋应无色透明。二是闻香味。醋具有酸味芳香，没有其他气味。三是尝味道。醋酸度虽高但无刺激感、酸味柔和、稍有甜味、不涩、无其他异味。此外，辣椒油代加工价格，醋应透明澄清，浓度适当，没有悬浮物、沉淀物、霉花浮膜。食醋从出厂时算起，瓶装醋三个月内不得有霉花浮膜等变质现象。

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成都红油： 调料：二金条辣椒面3500克，辣椒油代加工厂家，朝天椒辣椒面1500克，菜油25千克，姜片750克，大葱1千克，50克，桂皮30克，八角40克，香油250克。 制作：　　1.将二金条辣椒面、朝天椒辣椒面混合在一起，装入不锈钢桶内。 　　 2.菜油下锅炼熟，下姜片、大葱、、桂皮 ，八角炸香捞出，晾凉冲入盛辣椒面的桶里搅匀即成。 关键：1.辣椒应选二金条和朝天椒混合使用。　　 2.香料、葱、姜只起辅助增香的作用，不可过量。 　　 3.往辣椒面里冲油时应边冲边搅，否则下面的辣椒面的香味、辣味不能充分发挥出来。 　　 4.油温要控制好，油温过高辣椒面易炸糊，油温低了炸不出香味和辣味。