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【原料】雄螃蟹500克、葱头150克、姜丝25克、蒜泥5克、料酒15克、淡色酱油10克、湿淀粉10克、白糖3克、香油2克、猪油750克（实耗75克）、盐、味精各5克、胡椒粉适量。

【制作】

1.把螃蟹宰杀后，腹部朝上放菜墩上，用刀按脐甲的中线剁开，海鲜，揭去蟹盖，刮掉腮；再剁去螯，每个螯都切成二段，再用刀拍破蟹壳，然后将每个半身蟹身再各切成四块，每块各带一爪，待用。

2.把炒锅用武火烧热，下猪油，烧至六成沸，即下葱头块，翻炒后，把葱头捞出，将油过滤；在炒锅内略留油底，上灶爆炒姜丝、蒜泥和炸过的葱头，待出香味时，下蟹块炒匀，依次炝料酒，加汤、盐、白糖、酱油、味精等，加盖略烧，至锅内水分将干时，下猪油（10克）、香油、胡椒粉等炒匀，用湿淀粉勾芡，三亚海鲜自助餐去哪吃，便可出锅。

虾爬子 编辑虾爬子学名虾蛄，别名又称螳螂虾、琵琶虾、喇蛄虾、皮皮虾等，属于甲壳纲虾蛄科，穴居于泥沙质的浅海底、沿海近岸浅水泥沙或礁石裂缝内，三亚在哪吃海鲜自助餐，我国沿海均有生产。虾爬子的习性和虾、蟹差不多，每年5月产卵，所以4月份正是它肥壮鲜美的时候。过了四五月份，下一个吃虾爬子的季节就要在9月以后了。虾爬子的肉细腻柔嫩，营养丰富。众多海产品中味道可称***鲜美。东北话叫“虾爬子”，北京话叫“皮皮虾”，三亚海鲜店电话，广东叫它“撒尿虾

***蟹烹饪方法

烹饪方法

美味的***蟹(5张)清蒸***蟹 / 花蟹 /

配料:

***蟹4只，姜丝适量，盐适量，料酒适量特色:肉质鲜甜，肉量饱满，味道好极了，有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。***蟹 还含有抗***作用，吃蟹对***病的***大有补益。

做法:

1、将***蟹去内脏洗净后切成四块，斩件沥水。2、用适量姜丝、盐、料酒腌片刻。3、水烧开后，隔水蒸10分钟即可。