做慕斯为什么要加淡奶油？
做慕斯蛋糕时，淡奶油要打到6成左右。在慕斯制作工艺中，打发的淡奶油起的是增稠的作用。还有起到使慕斯有弹性和体积膨大的作用。如淡奶油没有打发直接加入的话，那么同样是水相的淡奶油不足以在其中起到增稠填充的作用。一般情况下，如果淡奶油没有打发而导致慕斯浆太稀的话，是没有办法补救的。只有重新配料制作。如果淡奶油打的太硬也不行，会裹入过多的空气而导致慕斯的口感不够细腻不够爽滑，会有空洞感，这样也影响品质。不过，这个可以隔着温水，使浆料中奶油因为加热液化（重新变成水相，就不能持气了），再通过轻轻的搅拌，使慕斯浆***到所需要的稠度。
慕斯蛋糕和奶油蛋糕的区别到底有哪些
原材料
虽然它们都属于蛋糕，但是奶油蛋糕它所要用的原材料主要是鲜奶油，而慕斯蛋糕的话，它是需要在奶油里面加上明胶或者是慕斯粉制作而成的。因此它的成分会比普通的奶油蛋糕成分更多。
口感
奶油蛋糕的话比较软滑顺口，慕斯蛋糕相对来说，口感上更加会丝滑一些，而且入口即化，所以它的细腻程度会比奶油更好，所以吃慕斯蛋糕的口感比吃奶油蛋糕更加好吃。
慕斯蛋糕的做法
首先准备饼干，把饼干搅碎直接加热黄油，让其成为液体把黄油倒入饼干碎中，搅匀把芒果肉和白砂糖倒入搅拌机中搅拌用冷水把吉利丁粉泡好加热后，倒入芒果泥中搅拌打发淡奶油至六成与芒果泥混合，不停的翻拌把芒果泥倒入磨具中再倒入一层奶油芒果泥然后冷藏4小时用水泡好吉利丁粉加热后倒入芒果肉和水加热后倒入芒果肉和水加热后倒入芒果肉和水慕斯蛋糕不需要用到烤箱，原料主要有奶油奶酪，水果，酸奶，吉利丁片等，把以上原料融化，搅拌，倒入模具，低温定型，即可食用。