

商用电热煲覆合底具有热负荷大、导热性能好、机械强度高、故障率低等特点,热效率低等特点。热效率可达95%以上,并且可在400℃高温下长时间干烧不受损,同时超越了传统燃气灶的所有功能,了生铁锅加热过程中遇冷水炸裂的问题,这一工艺的实现,使产品的各项性能等方面日臻完善。商用电热煲作商业厨房市场的发明的一种新型炉具。电热煲煮食的热源来自于锅具底部直接产生的热量,而不是电热煲本身发热间接传导给锅具,所以电磁炉的热效率要比所有炊具的出近1倍。
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大锅灶是采用磁场感应电流(又称涡流)的加热原理,电磁灶热源的产生是通过电子线路板组成的机芯部分产生高频电流,通过螺旋状的电磁感应圈,形成高频交变磁场,当含铁质锅体放置在耐高温、抗冲击的高强度微晶玻璃面时,锅体即切割交变磁力线而在锅体内产生大量涡流,涡流使锅体铁分子高速无规则运动,分子相互碰撞、磨擦而产生热能使锅体本身自行高速发热,从而将电能转换为热能。
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