蒸锅中烧水，水开以后，把装米浆的容器放入蒸锅的蒸格上，大火蒸20～30分钟，蒸熟后关火焖5分钟后再取出，趁热在表面刷上一点食用油。制作大米发糕，尽量选用陈年大米，其次是新大米，糯米是不宜选用的。作为吃货，空姐想说这款年糕真的还蛮好吃的，Q弹筋道很有嚼劲，久煮不烂。陈年大米因为放置的时间比较久，大米的黏性降低，磨出的米浆在发酵的时候会发酵得更好。新大米具有一定的黏性，会使发酵受影响，在选择新大米时可以选用黏性小的大米品种，或者在米浆中加入面粉以降低其黏性。而糯米的黏性特别大，是很难发酵成功的，故而制作大米发糕一般不用糯米。糕点专用粉厂家服务***。
黑米糕是黑米粉搭配糯米粉，大米粉按一定比例做成的，集三种米粉的优点，有糯米的粘，大米的香，还有黑米的特有的营养，制作过程中加了点白糖，使黑米糕更香甜美味。家里人非常喜欢这种粗颗粒感的黑米糕。糕点专用粉厂家服务***。
大多数人喜欢用黑米熬粥，除了熬粥，还可以做黑米发糕，黑米发糕要用到酵母粉，要等发酵好了才能做，今天我做的是黑米糕，不同于黑米发糕的是，这个糕不用酵母粉，不用等很长时间，和好面搓散成细小颗粒后直接上锅蒸就可以了。弋阳年糕走过1200年，带着深厚的历史积淀向我们走来啦，年糕炸鸡，韩式年糕火锅，辣炒年糕……我们没有理由不吃哒。操作简单，整个过程中不用手和面，自己做的黑米糕没有任何添加剂，吃着放心。糕点专用粉厂家服务***。
面糊醒发之后，要用筷子将面粉中的空气完全排放出去之后，在倒入模具中进行蒸制，这样也是为了发糕的口感喧软筋道。蒸糕没有任何膨松剂，完全靠米粉过筛后粉粒之间包裹的空气来保证蓬松。时间到了之后，要将发糕焖5分钟，待锅中没有蒸汽时，在揭盖将发糕取出，这样发糕就不会因为热胀冷缩的原理而变得粘牙塌陷。糕点专用粉厂家服务***。
清香软糯的白米糕，好吃筋道不粘牙，还有着白米发酵之后的独特香气，蒸着吃也不担心上火，学会之后家里的甜点都不用买了，家人吃更放心。然后将其放入料理机中打碎打成米糊，打的越细越好，这样吃起来的米糕才会更细腻。 把泡好的大米捞出沥干，倒入破壁机内，然后倒入牛奶，启动果蔬功能，搅拌4分钟左右，用手指沾点搅拌好的米浆，滑滑的黏黏的就行了。把剩下的米浆全部过滤进大碗里充分的搅拌均匀，使酵母完全融化。糕点专用粉厂家服务***。