中粒米粒形长圆、较之长粒米稍肥厚，长宽比在2~3之间，一般为半透明，腹白多，粉质较多，煮后松散，食味较粗糙。质量不如长粒米。我国两湖、两广、江西、四川等省所产的大米多属中粒米。美国的齐奈斯也属中粒米。
泰国大米标准根据大米的长度分为特长型（7毫米以上）、长型（6.6~7毫米）、中型（6.2~6.6毫米）和短型（6.2毫米以下）4种。
紫米其实是水稻的一种，属于糯米类，不过产地非常少，在我国也只有湖南、四川、贵州、云南、陕西等地有种植栽培的。葡萄糖是脑***和红细胞可利用的能量，也是心脏和肌肉活动的主要能源。所以比较珍贵，这就也就让很多没不良商家打起了紫米的主意。紫米普遍的做法是用少量的黑米混合来欺骗顾客，更有甚者用黑色素来加工紫米。关于紫米的颜色，紫米的颜色一般集中在皮层，所以紫米里面的颜色是仍然是白色的，因为化学加工的缘故，一般里面也有紫色存在所以在辨别的时候一定要注意。
说起来黑米其实是一种非常古老的米，在我国古代一直是作为“贡米”的存在，而且因为营养丰富，价值非常大。所以又被成为“药米”“黑珍珠”。因为黑米营养价值高，所以很多家庭用黑米拿来煮粥。那么想过什么样的黑米才是好的黑米，怎么辨别？
肯定是看大米的外观，因为黑米日常中我们只是拿来煮粥用，所以很多少人会买袋装米，一般都是去商超买散装，所以在选择黑米的时候，可以抓一把米，看看它的色泽，一般好的黑米表面有光泽，而劣质大米则色泽暗淡，且碎米较多。