餐饮业经营单位操作间的集烟罩和烟道，在距离入口处1米范围内，应当每日都要进行清洗，中餐操作间的排油烟管道应当每60日至少清理1次，并要求做好清洗备案记录以便检查；在《北京市消防条例》中，对未按时清理排油烟管道的，可处1000元以上5000元以下罚款，造成火灾的，处1万元以上3万元以下罚款，***各地的酒店、餐馆因未及时清洗油烟机而酿成火灾的例子很多，商业大型餐饮的清洗可谓迫在眉睫；通过高温高压作用下的饱和蒸汽，对被清洗表面的油渍物颗进行溶解，并将其汽化蒸发,能让饱和蒸汽清洗过的表面达到超净态。围绕餐饮业而开展的大型油烟机清洗市场，已经汇聚成一个巨大的‘蓝海’市场！
但是，昆明大型油烟机清洗一定不是一个简单的工作，工程相当耗时耗力。正因如此，大型油烟机清洗的需求逐渐扩大，大型油烟机清洗逐渐成为一个为大众所熟知的产业，也容纳了越来越多的就业者，这个行业以提高人们的厨房卫生安全为主要目的，是一个绿色可持续发展的产业。此法使用于30公分见方的竖烟道，人工无法进入且不便拆卸的隐蔽的小烟道。而且，现在随着各种媒体的宣传，人们逐渐认识到了油烟机清洗的重要性，从而产生了消费冲动，人们的基本生活得到了满足，有了财力去***油烟机清洗服务消费，所以也给该行业的发展提供了必要条件。
油烟机长时间不清洗会导致输油管堵塞或是出现边缘漏油现象，这是因为油烟长时间附着在油烟机上，其粘性就越强断而影响风轮转速，使排烟不顺畅，由此电机负荷加重，不仅增大用电量，还会导致电路短路电机就容易烧坏。1、 大型吸油烟机的排风涡轮定时清洗可提升排风作用，由于大型风机的千叶涡轮叶片自身空隙就很小，一旦沾满油腻排烟作用会大打折扣。扇叶食醋浸泡法将扇叶小心拆下，浸泡在用2毫升洗洁精和50ml食醋混合的一盆热水中，浸泡约15分钟后，再用干净的抹布擦洗。
3、高压锅蒸汽冲洗法
把高压锅内的冷水烧沸，待有蒸汽不断排出时取下限压阀，打开吸油烟机，将蒸汽水柱对准旋转扇叶。由于高热水蒸气不断冲入扇叶等部件，油污水会逐渐流入储油盒里，直到油盒里没有油为止。
4、放置果冻盒
在油烟机的储油盒里放一个空的果冻盒，油烟机使用一段时间后，果冻盒内的油差不多满了，就换一个新的果冻盒。这样，油烟机的储油盒就会一直干净如新。
