大蒜素为三烯丙醚类化合物,天然存在于百合科植物大蒜的鳞茎中。活化细胞,促进能量产生,增加***能力抄。能、糖、、调节肠胃。
大蒜素具有广泛的药理活性,谱广,对革兰氏阳性菌,革兰氏阴性菌,***都具有较好的***作用,对多种革兰氏阳性和阴性菌均有作用,对、***、病毒蛲虫等均有***杀灭作用。
增加食欲
大蒜素有增加胃液分泌和胃肠蠕动,刺激食欲及的作用,在饲知料中添加0.1%的大蒜素制剂,可增强饲料的适口性。诱食增食。散发独特的大蒜香味,使动物产生食欲感,使之迅速摄食。同时摄取后可增强胃液分泌和胃肠蠕动,,从而促进动物生长。
大蒜中含有许多成分,的大概就是大蒜素了。大蒜的食疗价值主要来源于大蒜素,但是很多人不知道的是,新鲜完整的大蒜中其实不并不含有大蒜素。
新鲜完整的大蒜中含有的其实是大蒜素的前体,蒜氨酸。蒜氨酸是一种无臭味的不稳定物质,它在大蒜中含量丰富,在新鲜的大蒜受到切片或者破碎后,其中不稳定的蒜氨酸在酶的作用下被催化反应生成大蒜素。大蒜素含有较浓气味,具有强烈的大蒜臭,味辣,所以我们平时吃大蒜觉得辛辣,就是大蒜素在“作怪”啦。所以如果希望更大程度的食用到大蒜素,可以把大蒜拍碎,或是切成蒜蓉后再食用。需要注意的是大蒜素的沸点是80-85℃,所以如果希望摄取大蒜素,建议大家不要高温烹饪。
大蒜素有益于抑菌灭菌
实验表明,大蒜素对痢疾、繁殖,对、球菌等有明显的***灭杀作用,对有益菌如干酪乳则无***作用。大蒜素的原理是由于大蒜素分子中的氧原子与***生长繁殖所必需的半胱氨酸分子中的巯基相结合而***了***的生长和繁殖。所以在临床上,口服大蒜素可缓解、下痢、食欲不振等症状。同时,因为大蒜素的这一特性,也被应用于动物饲料中,食用含有大蒜素饲料的鸽子,鸡等动物,能提高一定的成活率,有预防***的作用。