墨鱼香肠口感-长春墨鱼香肠-厨贝乐

香煎海泥鳅

海泥鳅肉质鲜美，营养丰富，适合做下酒菜。

香煎海泥鳅的用料

海泥鳅 一份

辣椒 一碟

洋葱蒜末 一碟

香煎海泥鳅的做法

步骤1

拆开包装洗干净海泥鳅

步骤2

切葱姜蒜末等调料备用

步骤3

锅内油温升至七成热，用干毛巾吸干水分，可加生粉摸匀，下入油锅炸至定形捞出。

步骤4

油温升至五成热下泥鳅小火复炸至颜色金黄焦脆，捞出控油。

步骤5

锅留底油烧热，下芝麻油10克、孜然粉4克、泥鳅翻炒出香味，下自制辣椒粉20克翻炒均匀，装盘！

臭鳜鱼做法

用料

腌制好的鳜鱼 500g

大蒜 一朵

生姜 半个

郫县豆瓣醬 2勺

小葱 —小把

糖 适当

生抽、老抽 1勺

菜籽油 适当

红辣椒 1个

臭鳜鱼的做法

冰冻的臭鳜鱼取出自然解冻，洗干净，清水浸泡15到20分钟，长春墨鱼香肠，表面改花刀。准备基本配料，葱姜蒜，太多配料会失去本来的味道。

鱼身两面煎黄，盛出。下姜、蒜等配料炒一下，墨鱼烤肠，加入豆瓣醬再炒，将鱼再入锅，墨鱼汁香煎肠，加开水浸没，加适量白糖，炖15到20分钟，加生抽、老抽后收汁。

整个过程别放盐。

小贴士

1、腌鱼的时候，盐少抹点，盐多了成咸鱼了，臭味出不来了。

2、2、腌鱼本身就咸了，烹饪的时候不要放盐了。

【厨贝乐】每日食材分享——白鱼米

白鱼米含有大量的蛋白质、钙、铁等营养元素，是一种高蛋白、低脂肪的营养食品。白鱼米洁白如玉，使人看了赏心悦目，食欲大增。白鱼米细腻、滑嫩，味道清淡鲜美，营养丰富。白鱼米适用于各种菜系列的烹饪制作，无论滑炒、做羹、做冷菜皆可。

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