万用烧烤汁
口味：咸鲜偏甜。
用途：主要是在烤肉串期间作为刷料使用，也可用来给烤秋刀鱼、鱿鱼调味。
推荐指数：★★★★★
用料：
东古210克，芝麻油15克，辣鲜露30克，白糖20克，味精5克，鸡粉10克，蚝油25克，致美斋烧烤汁、水各50克，白芝麻2克。
制法：
把以上用料混合均匀即成。
试验结果：
这款酱汁鲜味很浓郁，调制方法也简单，用它来烤制带有明显异味的食材也没有任何问题，无论是南方客人、北方客人都能接受。2、锅中加入少量清水，稍沸后倒入少量黑胡椒酱，加入白砂糖勾芡成酱汁。
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其实有时候，利用一些酱料 搭配食用 ，反而画龙点睛、增添菜色 口感 的层次与丰富性！例如： 水煮菜配上美极鲜酱油 、 意大利面用肉酱拌匀 ，或者在刚烤好的酥脆吐司上，抹上 自己亲手制作的 的草莓酱 ，都别有风味！增加食欲！
这些酱虽然 都 统称为 酱料，其实类型还是有点 不同 ，大致上可以分成：
【 家中 常备酱】
冰箱 里面必备的 酱料，除了可以用来当作沾酱外，还可以当作主食、副餐的佐餐拌酱，例如：吃牛排就想要搭配黑胡椒酱、 吃面啊，做炒饭啊 就想要鲜味十足的 XO酱
黑胡椒酱用料番茄酱或蚝油(可忽略) 少许大蒜 5,6瓣洋葱 半颗淡奶油(可用牛奶代替或忽略) 少许黑胡椒(碎,事先可磨好) 多一点黄油酱油糖盐
一、 大蒜,洋葱,尽可能切碎.
二、 锅里放入黄油,然后放入碎的大蒜和洋葱翻炒直到变软烂
三、 加水,加入胡椒,放入酱油,盐,糖,等等,继续煮
四、 放入淡奶油或牛奶(没有可忽略)
我估计这个酱,放冰箱里可以放个把礼拜不是问题.
如果对于不想老是做这个酱,但又想一次熬多一点的同学,建议再熬一些蒜油.整瓣的大蒜,放少许油,煎成金*** 。 先将熬好的酱放入瓶子里,然后淋上蒜油,应该可以保存更久时间
小贴士：
1干贝是这道酱料的主材料，但是不需用太大颗粒的干贝制作，也不能太小，以色泽金黄、外表光润、大小适中的干贝为适用。
干贝蒸好可以撕成丝后直接炒，切碎则可增加分量，并且较容易与配料融合。
3装罐保存的干贝酱一定要让油没过酱料，以免酱料太干；每次夹取时要用干净的筷子或汤匙，不要沾到生水，可保存1个月之久。
4如果能买到马友咸鱼；火腿要先煮过一次，去除多余的咸味再切碎，否则不但咸，还会有腥味。
