耐火石锅厂家***|青海石锅|周记石锅厂(查看)

．鱼剖好洗净，正面剞波浪花刀，反面剞小牡丹花刀，然后用调料腌渍一下。把虾仁洗净，上浆待用。将青豆等辅料分别用水焯熟。

　　石锅鱼有三种做法，下面讲授石锅鱼做法

　　首先将石锅洗净，石锅要选上好的材质，然后将石锅里放上少许水，打开煤气灶，将石锅放于煤气灶上用文火预热。切记是用文火。

　　第二步将鱼刨鳞后剖鱼，然后洗净。鱼的种类不限，很多鱼都可以做，我公司一般采用的是雄鱼（在北方名叫花鲢）和草鱼。去刺，剩下鱼身是没有鱼刺的，将鱼肉切成大又薄的一片片。接着将鱼片放入调料盘中，搅上满帝石锅鱼***的调料，拌匀。

　　第三步红炒石锅鱼底锅菜。石锅鱼锅底伴菜有黄豆牙、香菜，参与姜丝、葱丝、青椒丝、红椒丝等辅助材料一起炒。将预热的石锅里水倒掉，将底料和上调料：食用油、盐、味精、黄酒、淀粉、上汤（上汤的熬制***后一段有介绍）、虾油卤、生抽、白糖以及满帝石锅鱼研制的独门***调料，一起放入石锅里面，中火加热。

　　第四步起油锅，将油烧成七成热，放入鱼头。保持七成热的油温，将鱼头慢慢浸熟后捞出，鱼身也按同样的方法慢慢浸熟，然后放入石锅黄豆芽底料上面。

　　第五步锅中留少许油，耐火石锅厂家***，放入满帝石锅鱼的密制的调料、勾薄芡，淋入明油，***后把芡汁浇在鱼身上，姜丝、葱丝、青红椒丝等辅料围放两边即可。可以说具有大韩风味和中国饮食口味的石锅鱼就完工了。

　　●备注：上述所说的"上汤"是一定要有的，上汤通常是前夜熬的，材料采用鸡架子和10几种***，***调料和***配方在成为我公司加盟商培训时，由公司资质很深的厨师手把手讲授。

　　2．起油锅，烧至三成热时，放入鱼头。保持三成热的油温，将鱼头慢慢浸熟后捞出，鱼身也按同样的方法慢慢浸熟。

　　3．另起一口油锅，放入虾仁，划熟后装盘。将浸熟的鱼也放入盘中。锅中留少许油，放入上汤、盐、味精、白糖、黄酒、虾油卤、生抽等调料，勾薄芡，耐火石锅厂家***，淋入明油。***后把芡汁浇在鱼身上，姜丝、葱丝、青红椒丝等辅料围放两边，青豆放中间。

鸡汤想炖的好喝又清爽，***重要的是要选对鸡，选择肥瘦适宜的母(土)鸡！

比如，你选了东瓜的鸡就对了！

第二重要的锅，这里用的是石锅，青海石锅，没有的话有砂锅也可以，千万不要用铁锅！

接下来详细分解食材和步骤：

所需食材 母鸡1只（约1000克）矿泉水适量（可用自来水替代）黄酒15毫升姜片数片虫草花适量葱段适量枸杞适量

步骤

1、鸡块过沸水汆烫，不加盖，中间不时地翻动；

2、血沫浮出后捞出，冷水洗净；

3、鸡块冷水入砂锅，耐火石锅厂家***，倒入15毫升黄酒； 加葱段、姜片、虫草花、红枣、枸杞；

大火煮开后，开盖转小火；

5、轻轻拨动，加盖炖一个半小时； 加盐，关火焖10分钟即可；

很简单，一道香气四溢的鸡汤就出炉了！

锅源于新石器时代，古人以石为锅，烹煮食物，容器、炊具、汤勺都就地取材，猎人工作时，只要带上一包盐巴，利用简单素材，就能煮出一锅美味料理，充分展现其生活智慧。 　　首先以树叶折成锅具盛满水之后将鱼虾，野菜和盐巴一起投入石锅中，一旁则以碳烤石，待石头受热烤成白色时，便将之夹至容器，不久，石头把水烧滚，便成了一锅香喷热腾的美食。

　　此锅后来又成为土司的专用炊具，在唐宋是盛极一时，明朝朱元璋把此锅定为宫廷御用炊具，并严令百姓民间不得使用此锅，后仅一石锅传人幸运逃离，在偏远少数民族山区隐居，并把此技术流传至今。