湖南石锅_石锅采购_周记石锅(推荐商家)

周记石锅原创石锅鱼做法

原料：鲜鱼一条、核把辣椒300克、红花椒10克、青花椒30克、豆母子50克、老姜40克、蒜瓣50克、精盐适量、冰糖渣25克、味精15克、鸡精8克、胡椒粉3克、黄酒50克、梗姜葱60克、火锅红油200克、熟菜油600克、肉骨汤1.5千克9香、鱼腥草、木姜子、藏红花、白寇、砂仁、香叶、灵草、桔梗、莲米、丁香、果蔗等香料各适量

做法：

(1)将各种香料药材以温水浸泡半小时后，放人石锅内加清水、以文火煎煮出药味.滤渣取汁待用。

(2)鱼宰杀收拾干净，剁成大块，石锅采购，加盐、黄酒、梗姜葱腌渍码味;另将蒜、姜拍破.豆母子用黄酒调散。

(3)锅内下油烧热，先下姜、蒜炒香，续放桩把辣椒炒至辣椒的水分渐干吐油、香辣味出时，再下豆母子、红花椒、青花椒、黄酒等用小火炒香，掺人鲜汤以文火熬煮出味.倾人煎好的药汁搅匀，下盐、糖、黄酒、胡椒粉、鸡精、味精等调味，然后转人火锅盆中。

(4)除去码味的梗姜葱，将鱼块放人火锅盆内，浇_七火锅红油上桌，煮5-7分钟，鱼肉断生即可食用。随行配味碟和荤素涮料。

辣酱全部倒入汤里，拌匀，用大大的勺子盛了一勺放入嘴中，没有记忆里的膻味，只有牛肉的鲜香。热的辣辣的汤陪着葱花和香菜，味道出乎意料的好，捞出汤底的牛肉丝，和米饭拌在一起，一口米饭，一口汤，吃的停不住嘴。　　

用料：

　　牛肉适量

　　鸡蛋1个

　　山楂片适量

　　葱2段

　　姜1小块

　　蒜5瓣

　　八角2个

　　花椒适量

　　干辣椒2个

　　辣椒酱2大勺

　　辣椒粉2大勺

　　香菜适量

　　小葱适量

石锅辣牛肉汤的做法：

　　锅内加凉水，放入牛肉块，大火烧开后再煮5分钟

　　用勺子将浮沫撇净

　　将牛肉捞出

　　将牛肉放入免火锅，煮肉料(蒜、八角、葱、草果、干辣椒、姜、花椒粒)装入汤包袋后，放入锅中

　　倒入清水

　　大火烧开后再煮10分钟

　　将免火锅的内锅入入外锅，盖好锅盖，湖南石锅，焖1-2个小时

　　煮好的牛肉汤

　　煮好牛肉捞出放凉

　　将牛肉撕成丝

　　将石锅放在炉灶上，锅内加入适量的牛肉汤

　　根据个人的食量放入牛肉丝

　　放入两大勺辣椒酱

　　将汤与辣椒酱搅匀

　　大火煮开后放入两大勺辣椒粉

　　大火煮5分钟

　　打入鸡蛋

　　撒上香菜碎和葱花即可

小贴士：

　　1.牛肉选择腿肉或者里脊，这样的肉比较方便煮熟后撕成丝。

　　2.煮肉时放山楂片一起煮，不仅牛肉煮的快，而且还能去膻味。

　　3.如果家里没有料包袋，可以将煮肉料直接放入锅中，肉煮好之后将汤过滤一下就行。

　　4.牛肉煮好捞出放凉之后，据自己的喜好撕的细一些或者粗一些。

　　5.家里如果没有免火锅，可使用压力锅或者炖锅或者沙煲煮牛肉。

　　6.如果不能吃辣，可减少辣椒粉的量或者使用辣度较小的辣椒粉。

　　7.如果家里没有石锅，可以用砂锅，如果砂锅也没有，可以使用普通的炖锅。

　　8.如果牛肉原汤比较少，石锅采购，可加入清水。

　　9.辣椒酱已有咸度，根据个人口味不加盐或者加少量的盐。

而石锅是由韩国产的角闪石制成的，这种石料被称为世界特产，因为它比其它石材耐热性更强。石锅拌饭能够成为韩国传统料理的重要原因之一也是因为石锅的特性。除了耐热性强，石锅还具有很多特点：导热速度快；可长时间保持在高热状态，节约燃料；不粘锅；食品不易变坏；烤肉时逐渐烤熟，不会烤焦，可以体现出食品天然的味道；天.然石头，无公害，易清洗等。此外，据说角闪石自身固有的红外线以及微量元素等也对身体有益。