果冻的主要成分是海藻酸钠。海藻酸钠是用天然的海藻或其他植物,经过酸处理、碱提取,再经漂洗处理的产物,经过这样提取处理后的海藻酸钠,已使原来存在于天然原料中的***、矿物质等营养素丧失殆尽。经过提取的海藻酸钠是一种增稠剂,使食品凝固是它的本身特性。作为成品果冻,为了改变它的外观和口味,必定会加入五颜六色的着色剂和甜味剂、酸味剂、香料等人工合成的添加剂。这些添加剂毫无营养价值,对儿童,特别是小儿更是***无益。他们在体内可使消化液分泌减少,导致食欲降低,影响蛋白质、脂肪等营养素的摄入;果冻的诸多成分在体内代谢后会转变成酸性物质,从而影响孩子的新陈代谢(体内的正常内环境须是弱碱性);当pH值接近蛋白质等电点时,蛋白质和海藻酸钠形成可溶性络合物,黏度增大,可***蛋白质沉淀。海藻酸钠含有较多的纤维素,虽然纤维素对***有一定的好处,但吃得太多会影响营养素的吸收:在肠子内还会吸附其他食品中存在的铁、钙、镁、锌等矿物质,使这些营养素也不能被***吸收,所以多吃果冻还可使孩子因缺乏多种矿物质而出现营养不良,并影响生长发育。海藻酸钠粉末遇水变湿,微粒的水合作用使其表面具有粘性。然后微粒迅速粘合在一起形成团块,团块很缓慢的完全水化并溶解。因此海藻酸钠常在果冻制作时添加,可使果冻成半固体状。
至于其浓度低时会使酶活力低,酶促反应速度慢,确实未曾听说过。
印染级海藻酸钠
用 途:印染用海藻酸钠,具有羧基、阴电荷性不与活性染料反应,是调制活性、分散染料色浆的理想糊料。在活性染料印花中,得色量高,轮廓清晰,渗透性好,印制精细花型、给色均匀,且易于洗涤,印花织物手感柔软。适合印制产品。
产品特点:
A、流动性、透网性好、不粘网
B、脱糊性能好、手感柔软
C、轮廓清晰、线条精细
D、原糊渗透性好、抗稀释性好
E、得色量高、色光鲜艳、节省染料
F、原糊稳定性好,耐贮存