山东煎饼不只是特色食品，已是一种文化品牌
山东煎饼，还没吃到之前就已经听说了，总是觉得那不是一个单纯吃的概念，似乎是一个省份的符号，就像兰州拉面。
每次到山曲阜，在餐桌上众多的***中，吸引我好奇心的莫过于煎饼。也不是我对吃煎饼本身有多么嗜好，而是有一种喜欢观察山东人吃煎饼的qingqu儿。一日三餐，山东人的餐桌上几乎离不开煎饼。来山东的次数多了，进餐中，在对一块煎饼的拿捏动作上，我是一眼便确认出哪位是山东人。山东人吃煎饼是有童子功的。在从盘子中拿起，打开，往煎饼里面卷各种小菜的时候，动作之娴熟、自然、准确，不是一日两日功夫就能练出来的。
在多次观察山东人吃煎饼之后，我有了一些颇具人生哲学意味的发现。回顾、梳理餐桌所见，我大概总结出了如下几项：
一曰：包容。不管餐桌上有什么菜肴，小到几颗盐粒，大到哪怕是一个水饺都可以卷进煎饼里。至于，大葱蘸酱、韭菜、虾皮儿、豆腐乳、腌制的香樁，那就属于经典配置了。有时你会惊叹，一张薄薄的煎饼，竟然能包涵容纳进如此丰富的内容，而且，不管在餐桌上互相之间多么不相干的菜肴，卷进煎饼里都能形成一个和谐统一体。
二曰：顾全大局。一块煎饼在手，本来是要用筷子在盘碗中一点点夹来吃的食物，被集中有序地安排在煎饼里之后，就要里外都要照顾周全，先要卷紧，包裹住里面的成分，然后还得上下兼顾，不能露出汤汁或者其他东西来，要吃得干净利落，老练者甚至动作显得潇洒而且体面。
三曰：坚韧。如果什么都不卷，干咬，一口一口坚韧地咬着吃完，就像一个人遭遇的命运一样。在这里就煎饼jian的谐音还要引申发挥一下。除了坚韧的坚，还有艰苦的艰，什么都不卷，显然桌子上缺少菜肴，或许只是一张煎饼配一碗凉水下肚，这是在艰苦的度日。由此，我又想到了一个谐音贱字，是说煎饼是贫贱之物，不贵，穷人吃得起，不仅是度日的，或许还是救命的。山东的朋友讲到过苦日子吃煎饼时，说如果煎饼抹上一点油，撒上一点盐面，哎呀，那就香得不得了啦。我看着讲述者那回味的表情，就相信了那是真香。
煎饼机对生活的影响
煎饼是泰安人***爱食用的主食，其口感香，有嚼劲，而且易存储。之前的煎饼都是用传统鏊子加热方式制作的，是在鏊子底部烧柴、秸秆等加热，烟熏火燎，而且烙制比较慢。随着科技的发展，煎饼机应运而生。煎饼机不但提高了效率，而且省时省力，烙出的煎饼薄而均匀，所以煎饼机开始出现在各大煎饼作坊或商超中。
煎饼机的产生可以说是划时代的突破，给我们的生产和生活也带来了积极的影响，其实人工煎饼的操作是一个复杂的操作过程，首先要经过和面，用一个大盆子把面倒进里面去，让后搅匀，然后在用烙煎饼的这些工具，把盆子里的面弄到鏊子上面去进行均匀的涂抹，等到鏊子上的面在高温的烘烤下变熟，然后才成型一个煎饼，再讲一个个烙好的煎饼叠起来，供应到各大超市、饭店中，这就是煎饼的一整的制作过程。煎饼机的出现将这些复杂的过程变的简单化，工作的效率得到了很大的提高，给我们的生产和生活也带来了很大的改善。
煎饼的两个传说
第1种传说，说的是煎饼的起源是被历史的具有诸葛孔明之称的诸葛亮发明的。在诸葛亮跟冈开始辅佐刘备时，兵力不足，常常要被曹兵***，在一次被围在沂河以及湅河的时候，锅炉都没有的情况下，不能做饭，将士们更是饥饿困乏，所以诸葛亮便让伙夫以水和玉米面为浆，将铜锣置火上，用木棍将米浆摊平，煎出香喷喷的薄饼，他们的将士吃了之后士气大受鼓舞，杀出了重重的包围，当地人也习得此法做食，但铜锣昂贵，且易开裂，人们便以铁制成锣状的煎饼烙。所以煎饼在山东大部分地区都流传着吃煎饼的习惯。
例外一种说法就是说在山东泰山开始的。而且据说还具有一千多年的历史了。说的是在唐末黄巢起义的时候在泰山上驻扎，当地的一些百姓就赠与过他们煎饼。后来一直延续到今天。