特点：软润爽滑，入口弹口，色白甘香，回味无穷。在开发巧克力、抹茶等不同特色风味的蛋糕预拌粉时，通常会采用可可粉、抹茶粉等特征性风味原料来代替5%~15%的小麦粉，此类原料还包括类似的奶粉、乳清粉、大豆粉、槟榔芋粉、南瓜粉、红枣粉、紫薯粉、黑米粉等。（都城肠粉主要的品尝肠粉味道，馅料比较少，肠粉比较细条）。将制作好的米浆（现在餐厅为了图方便，一般是使用肠粉专用粉按1：1：5比例调配而成）置于的多层蒸笼中或布上逐张蒸成薄皮，然后分别铺上其它配料（传统上多为已经预先切碎的牛肉或猪肉、鱼片、虾仁、油条等）。肠粉专用粉费用服务***。
首先将瘦肉用绞肉机饺碎装入盆中，加入姜末和蒜末少许、葱花适量、盐适量、胡椒粉适量、鸡粉适量、生抽适量、香油适量、生粉适量，然后加水搅拌均匀，腌10分钟即可。将肠粉盘左右晃动一下，让粉浆均匀的铺在盘子上，放入已经烧开水的锅中，盖上锅盖旺火蒸一分半钟。 每年的中秋前后，大家都会看到商场的冰箱里有售卖冰皮月饼，但是冰皮月饼必须要放进冰箱里保存，等买回家的时候，月饼的口感已经大打折扣了。肠粉专用粉费用服务***。
做好的冰皮月饼吃下去的时候松软清爽，软糯Q弹，馅料和冰皮融合，甜度刚刚好。如果没有专用粉，就用粘米粉（大米粉）和淀粉4:1的比例自己调一下。材料严选的植物成分研磨成细腻的粉状，不掺杂质。甚至不需要蒸煮，摒去繁琐的步骤，操作的时候易成型，不容易粘手和软塌。将85°以上的饮用水加入到冰皮月饼预拌粉中，用翻拌成团，静置冷却至室温后用手揉直至面团表面光滑且有弹性。肠粉专用粉费用服务***。
再倒一些蛋液在上面，放入开水锅中盖上盖子蒸二分钟，肠粉起豉就是好了，取出用刮板刮起一边，一边刮一边卷起放入盘中。把这个月的业绩与其它月进行对比，是高了还是低了？高了或低了多少？是什么原因导至高或低的？找出原因，制定解决方案。肠粉炉为制作肠粉时专用的炉具，在家里制作的话，可用平底锅替代，但效果不如肠粉炉。针对上一个月的经营过程中所发生的种种情况，如顾客投诉、顾客生气、员工过失、服务不佳等各种损失业绩的思想与行为，进行集中梳理与解决，运用好的机制进行解决，以防以后再次发生。肠粉专用粉费用服务***。