晒制甜面酱_襄阳甜面酱_格达味品调出好味道(查看)

香辣酱是采用传统工艺结合***的科学保鲜技术，精选辣椒、花椒、胡椒、芝麻、植物油及名贵自然香料精工配置而成的一种酱。具有川味的麻辣香特点，味美色鲜，回味悠长。是烹调各种川菜及各种凉菜、面食的理想调料，是居家旅游的方便佳品。营养丰富，适应南北大众口味的特点，既可作佐餐食品，又可作烹饪调味品，有开胃健脾、增进食欲的功能。

不同地方的人可能吃的辣椒酱也会有所不同。辣酱根据口味和制作方法分为很多种品种，有些是由新鲜红辣椒炮制而成，有些是由干辣椒制作而成，晒制甜面酱，所以辣椒的品质会直接影响到辣椒酱的品质。所以尽量选购能从包装外面直接观察到辣椒的辣酱产品。

辣椒酱都是可以直接作为佐餐蘸料的，无须烹调就可以直接使用。有时也可以在辣椒酱中加入其他香葱等香味食材和其他调味料，制成口味更加丰富的蘸料。在制作菜肴时，通常要先用热油将辣椒酱爆香，晒制甜面酱，然后加入食材烹调，这样可以让辣椒酱的香气更加突出。

剁辣椒是一种特色调味美食，可佐料做菜或直接食用。正宗剁辣椒i水份少，色彩亮红，口感不酸。而用青辣椒制作剁辣椒，其香辣口感比红辣椒做的要好。夏末秋初，正是做剁辣椒的***为好期间，这时的辣椒鲜红，襄阳甜面酱，肉质肥厚，辣味实足。

主料：鲜红或鲜青小尖椒（量要根据坛子大小）

佐料：红辣椒500g，大蒜50g，盐45g，糖10g，高度白酒15ml

调料：盐适量。

做法：

1、将鲜椒连蒂子洗洁净，再放阴凉处晾干水，剪掉辣椒蒂子；

2、将鲜椒切碎，晒制甜面酱，一边拌入盐一边切有条件的用铲刀、铲桶剁碎；

3、将剁好的辣椒装入密封容器，坛子浇上白酒，***为好是酿造谷酒；洒入过量的食用盐；

4、密封一个月以上才刚出味，固然隔天就能吃，可是剁辣椒吃的不仅仅是辣，其特别的风味也是需要一些时光。