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张裕葡萄酒

　　1892年，闻名的***侨领张弼士先生为了实现"实业兴邦"的梦想，先后***300万两白银在烟台创办了"张裕酿酒公司"，中国葡萄酒工业化的序幕由此拉开。经过一百多年的发展，张裕已经发展成为中国乃至亚洲较大的葡萄酒生产经营企业。

　　1997年和2000年张裕B股和A股先后成功发行并上市，2002年7月，张裕被中国工业经济联合会评为"较具国际竞争力向世界品牌进军的16家民族品牌之一"。在中科院等***机构联合进行的2004年度企业竞争力监测中，张裕综合竞争力指数居位列中国上市公司食品酿酒行业的第八名，成为进入前十强的只有一个一家葡萄酒企业。

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葡萄酒贮藏环境的温度，较好维持在12－15℃

[11] ，否则温度变化太大，不仅***葡萄酒的酒体，在热胀冷缩的作用下，还会影响到软木塞而造成渗酒的现象。所以，若贮酒环境能够维持在5-20度的某一温度下，保持±2度的变化内，也都是比较理想的。

然而在夏天高温的时候，没有任何辅助条件（恒温柜、地窖等）的情况下，应让葡萄酒的储存恒定在一个温度上，如26度，保持±2度的变化内，这样也能保证几个月内葡萄酒的品质没有太大的影响。家里有葡萄酒存放时，对空调的使用确是应该注意。

恒湿

若贮酒环境太湿，容易造成软木塞及酒标的腐烂，太干则容易使软木塞失去弹性，无法紧封瓶口，所以70左右的湿度，是较佳的贮酒环境。

通风

葡萄酒像海绵一样，会将周围的味道吸到瓶里去，所以，在贮酒环境中，较好能保持通风状态。而且不要在同一个环境中摆放味道太重的东西，以免***酒的味道。

避光

贮酒的环境，较好不要有光线，否则容易使酒变质，特别是日光灯容易让酒产生还原变化，而发出浓重难闻的味道。

避震

震动对于葡萄酒的影响是难以捉摸的，细微的震动可忽略不计，剧烈的震动则会让葡萄酒陷入状态，葡萄酒内部的分子结构遭到***，加速酒的成熟易老化，使酒的口感呆板，杂乱无章。有过较强震荡的葡萄酒经过一段时间的静置，一般均可***之前的口感。

通常情况下，经长途运输的葡萄酒须经过两天以上的静置才能***正常品质。

挑选的七大方法【宏强酒厂葡萄酒加工洋酒加工】

葡萄园区

葡萄对于环境非常敏感，即使是同一条河的两岸，所种植葡萄的品质也会因土壤、气候、光照方面的差别而有明显不同，这说明，葡萄园的微气候条件与土壤等因素对葡萄酒质量至关重要。

葡萄原料

这并不是说所有生长在较别葡萄园里的葡萄都能酿成“大师级”的葡萄酒，但一个好的葡萄生长年份对于酿造“大师级”的葡萄酒来说也至关重要。另外，“限产”也是确保葡萄品质的必要手段。为大师级红酒提供原料的葡萄园区亩产量必须少于600公斤，葡萄才有可能达到含糖量不低于21度的较佳成熟度。

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葡萄酒橡木桶的加工

橡木桶制作加工，也有一定的工艺要求。加工时首先要依据橡木木纹加工成橡木板材，垛好垛，存于自然状态下，经过3年的时间才可以进入车间加工。依据橡木桶规格需要加工成板材，经过烤制，再加工为做橡木桶用的木板条。

橡木桶制作过程中要经过几次焙烤。焙烤分轻度烤、中度烤、重度烤。焙烤程度不同其颜色深浅也不同。这与装什么酒有关。经过焙烤过的桶，它赋予葡萄酒更馥郁怡人的香气，口感更加柔和、饱满，葡萄酒的滋味也各有千秋。橡木桶依容量、形状不一，又分为波尔多型、勃艮地型、雪梨型。其容量有30升、100升、225升、228升、300升、500升，甚至还有更大的。工业生产上常用的是225升的桶。也有很小的工艺品桶，只有1.5升甚至更小些，在家庭中作为摆设既有使用功能，也是观赏工艺品。

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