鱼类产品由于肉质柔软多汁、不易贮运保藏，多为就地鲜销。而传统工艺制成鱼片加工繁琐、制成品保质期短、成本高。真空油炸的鱼类制品减缓了油的氧化变质，降低了油耗、能耗，提高了原料利用率，降低了产品成本，提高了劳动生产率。同时产品安全卫生，便于保存和携带，是一种较好的休闲旅游食品。真空油炸的鱼类制品要选用新鲜的鱼，去头去内脏。鱼类有腥味，因此在预处理时的工艺便是脱腥。实验表明，用0.1-0.2%C***2加0.1-0.2%HCL浸泡1h，可有效地去除鱼类的腥味及水溶性蛋白。
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低温真空油炸机选用负压力技术性减少了服用油的沸点，植物油在八十五℃上下烧开，豌豆真空油炸机设备厂家，解决了高溫油炸食物造成了一些弊端，把食品类中渗入的植物油充足排出来，减少了产品的成本费和高油食品类不健康的难题，进料方法自动化技术降低人工劳动效率。机器设备温控，机械泵选用与本机器设备高度配对订制产品，湖南豌豆真空油炸机设备，能够 迅速排出来油炸食物内的水份，使其彭化变脆，颜色不转变。合适的产品：新鲜水果、果片、蔬菜水果、海货、淡水鱼等超低温真空泵煎炸解决。
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真空油炸机油炸温度应小于95℃，防止了上一代真空煎炸(80~120℃)溫度过高造成废油的难题。因为真空油炸温度较低，用电量做为加温方式是不可取的，会因为高溫造成很多的废油，这在果蔬脆片机器设备***标准内有明文规定。另外大生产能力的立柱式真空油炸机弊端许多，脱油和给热均会造成比较严重的难题，导致果蔬脆片商品前期彭化不太好，含油量过高，大生产能力的立柱式真空油炸机现代化尚不成熟。加温、煎炸、储油罐、脱油、脱干、油过滤一体化设计方案，在真空下持续性进行，豌豆真空油炸机设备厂家，商品含油率低，商品处在负压力情况，在这类相对性氧气不足的标准下开展食品工业，能够 缓解乃至防止化学作用(比如油酸败、酶促褐变和别的空气氧化霉变等)所产生的伤害。
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