防雾袋能有效延长蔬菜水果的贮存期。蔬菜水果是有机食品，含水分较高，且含有水溶性营养物质和酶类。在蔬菜水果贮存的过程中会有很强的呼吸活动，用防雾袋贮存蔬菜水果，放出二氧化碳和热量能够有效减少蔬菜水果腐烂变质的现象。
用防雾袋存放果蔬的时间不宜过长。降低氧气浓度、提高二氧化碳浓度可减慢蔬菜水果的呼吸作用，但是过度的进行控制会使蔬菜水果为了获得足够的能量而分解更多的营养。
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蔬菜防雾袋，聚乙烯塑料吹塑、流延薄膜已经被广泛应用于水果、蔬菜包装。但是，由于聚乙烯塑料材料的表面张力较小，包装袋内的水汽冷凝在包装袋的内壁表面形成水珠，影响包装袋内的透光率，滴下的水珠会对蔬菜、水果以及冷鲜肉类产生危害。
防雾保鲜母料，不仅可用于常温下水果蔬菜的保存和运输，而且可用于冷藏条件下（比如冰箱、冷库的冷藏）蔬菜、水果、肉食等的保存。杜绝了一般防雾母料的在接近零度时，防雾效果不理想的缺陷，并且在生产流延薄膜时不会发生冷却辊结蜡现象。
蔬菜、水果放在塑料防雾袋内贮存，是人们在冬季常用的一种科学保鲜方法。其原理是降低氧的浓度，增加二氧化碳的浓度，使蔬果处于休眠状态，延长贮存期。然而，贮存的时间不能过长。
因为蔬菜水果为有机食品，含水分较高（60~95%），并含有水溶性营养物质和酶类。 在整个贮存期间仍进行着很强的呼吸活动。在一般情况下，每上升10℃，呼吸强度就增加1倍。在有氧的条件下，果蔬中的糖类或其他有机物质氧化分解，产生二氧化碳和水分。
