为什么炸油条的两个面片会粘在一起
醒发好的面团如果时间长就会变得稀软，或者选用的面粉品质不好，都有可能导致两个面片会粘在一起。
1）可以通过在两片面坯中撒一些干面粉，或者和面少加点水，让面团硬一些。也可以通过提面，就是用手从面团的四周向下、向内反复折叠面团，然后静置几分钟再擀片成型。
2）可以在和面时添加0.3%的海韦力面得筋解决和延缓面团的稀软、面片粘连的问题。
带大家了解油条
油条，是一种古老的中式面食，长条形中空的油炸食品，口感松脆有韧劲，中国传统的早点之一。《宋史》记载，宋朝时，秦桧迫害岳飞，民间通过炸制一种类似油条的面制食品（油炸桧）来表达愤怒。类似的油炸面食，其起源远远早于宋朝，可追溯到唐以前，具体时期不得考证。
首先是发面，即用鲜酵母或老面（酵面）与面粉一起加水揉和，使面团发酵到一定程度后，再加入适量纯碱、进行揉和，然后切成厚1厘米，长10厘米左右的条状物，把每两条上下叠好，用窄木条在中间压一下，旋转后拉长放入热油锅里去炸，使膨胀成一根又松、又脆、又黄、又香的油条。在发酵过程中，由于酵母菌在面团里繁殖分泌酵素（主要是分泌糖化酶和酒化酶），使一小部分淀粉变成葡萄糖，又由葡萄糖变成乙醇，并产生二氧化碳气体，同时，还会产生一些有机酸类，这些有机酸与乙醇作用生成有香味的酯类。
反应产生的二氧化碳气体使面团产生许多小孔并且膨胀起来。有机酸的存在，就会使面团有酸味，加入纯碱，就是要把多余的有机酸中和掉，并能产生二氧化碳气体，使面团进一步膨胀起来；同时，纯碱溶于水发生水解；后经热油锅一炸；由于有二氧化碳生成，使炸出的油条更加疏松。
如何把速冻油条炸的松软可口
准备材料：速冻油条2根 、油适量
制作步骤：
1、油条无需解冻，直接拿出来备用2、锅里放入油烧热，放一点面试一下油温，下去的面周围冒小泡泡
3、这时候大概有170度左右，下油条（大概手离油面20厘米能感觉到温度就差不多了）
4、炸至金黄翻面继续炸另一面至金黄捞出（先捞后关火）
制作步骤：1、油条无需解冻，直接拿出来备用2、锅里放入油烧热，放一点面试一下油温，下去的面周围冒小泡泡
产品特性 一、安全性:没有食用碱等国外已被严禁的***物，符合实际GB2760等有关要求。 二、率:依据应用产品的不一样特性，陆续开发设计快性膨松剂 ，漫性膨松剂，双向膨松剂三种类型，所述三种产品，均不一样水平利用双向发醇基本原理，确保发醇彻底。 三、实际效果:外型和口感上面维持高品质质量，油条不形变、不吸油等，如生日蛋糕等表面整平、匀称，无坍塌;机构细致、细密;口味绵软，无苦涩味。 四、使用方法和用量:立即随料添加，用量只及基本聚氨酯发泡粉的一半。 五、应用范畴 :适用油条、吐司面包、曲奇饼干、馍馍、红薯粉条等面食品类。