竹鼠如何制成美食
烤竹鼠肉口感独特，它的肉质细腻，皮又十分香脆，香味浓郁，非常受当地人欢迎。这是个体的竹鼠，主要在云南西部和尼泊尔、孟加拉北部、泰国、老挝、柬埔寨、越南等地。如今竹鼠已经成了桂林地区农家乐里的特色菜，除了烤着吃，竹鼠还被加工成红烧竹鼠、黄焖竹鼠，扣竹鼠等十几道丰盛的菜肴。不要觉得竹鼠是鼠不敢吃，其实它的美味程度超过一般的动物。
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竹鼠利用价值
1．可供食用。
竹鼠食性洁净，肉质细腻精瘦，味极鲜美，为野味上品，是一种营养价值高，属低脂肪、低胆固醇的肉类食品。（2）误食毒物如误食***植物、马铃薯发芽，新鲜苜蓿秆或化学***等，均可引发胃。据测定，它含粗蛋白质57．78％、粗脂肪2.54％、粗灰分17．36％、粗纤维0.84％、胆固醇0．05％。还富含磷、铁、钙、***E及氨基酸，甾类。其中赖氨酸、亮氨酸、蛋氨酸的含量比鸡鸭鹅、猪牛羊、鱼虾蟹有过之而无不及。
2．可入药。
现代***证明，竹鼠肉能够促进***白血球和毛发生长，增强肝功能和防止血管硬化等***，对，延缓青春期有良好效果，是天然美容和强身佳品。在粗饲料的选择上主要选择以青饲料为主的有芭芒杆、象草秆、皇竹草杆、茅草根、竹杆、竹根、、玉米秆、胡萝卜、鸭脚木、芒果枝、榕树枝、水杨柳等等，这些食物有助于分配竹鼠在食物的均衡和营养的均衡。中***认为，竹鼠的胆、肝、心、脑、、肾均可入药。胆可明目，提神健脑，可治眼疾和症；肾可治、1病；肝、心、脑可治心慌、惊悸、等症；炒干后加少许，冲开水吞服可治高烧不退、呕吐和风症；骨头浸酒，可治、类。
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母竹鼠产仔前后的注意事项
1、饲料管理
在产仔前后的饲料管理极为重要，在产仔前要给母竹鼠补充大量的多汁饲料，这是因为竹鼠在生产后，会消耗大量的水分，为了避免因生产后口渴而咬崽现象发生，所以在产前要提供大量的多汁饲料。那么，在竹鼠养殖过程中，选择官完善、强的竹鼠作为种鼠，是方法。另外在哺乳期要使母鼠有足够的奶量，在整个哺乳期也要提供大量的多汁饲料。在产仔后，极易受到惊吓，所以喂食时不要想平常那样，直接将饲料仍入窝中，以免母鼠受到惊吓，吃掉幼鼠。
2、其他
竹鼠一般每天在1-5个，在冬季时生产的就要注意温度问题，以免低温使幼鼠受到冻害，所以冬季要做好保暖措施；而在夏季就要避免因温度过高，造成幼鼠中暑，所以夏季要做好降温措施。如果已经有竹鼠怀孕，或者已经生了宝宝的话，要注意多补充点营养，可以给它们喂点牛奶。投喂时将尽量选择切短一些的干草，在幼鼠断奶后，及时将其分开饲养，如果体质较差的幼鼠，可根据实际情况每天喂食一些牛奶，增强体质，促进其快速生长。
竹鼠只喂竹子和玉米会不会有影响
因为人工养殖和野生竹鼠的环境不同，而造成竹鼠所饲养所面对的问题不同，当野生竹鼠被驯化一段时间后，变成活生生的家养竹鼠，如果单单是投喂竹子和玉米来饲养竹鼠是远远不够的了。竹鼠养殖的是，养殖的是要细心管理，做到多学，多看，多思考，总结精炼。营养、抵抗力都无法和野生竹鼠相比，所以在家养竹鼠中，只喂竹子和玉米是远远不够的。
营养上不够：特别是对于怀孕的或者带仔，还有竹鼠种苗来说营养上是跟不上的，竹鼠缺奶水咬仔这无疑，种鼠缺营***长缓慢这无疑。
抵抗力不行：野生竹鼠从小就生长在野外，对于在野外环境变化下都能很好的适应能力，而家养竹鼠却不行，想想天气突然变冷竹鼠都出现这种病那种病的。
***后建议，在竹鼠养殖过程中，不同环境下投喂不同饲料，无论是精料还是粗料。话题所说的竹子和玉米都是粗料，在平时中只能作为饲料中的一种辅料，主食还的靠人工配置饲料进行喂养。
