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由于精酿啤酒这个概念是美国人发起的，所以我们引用美国酿造者协会BA对精酿酿造者的要求：1、小年产量小于600万桶（95.388万吨），生产的啤酒用于商业交易。啤酒是世界上除了茶以外的第二大饮料，中国虽然是啤酒消费大国，但是天下大势合久必分，单一化的产品一定挡不住人们对美味多样化的追求，低质量的工业化啤酒一定也挡不住人们对高品质的追求。2、传统酿造者所酿造的大部分啤酒的风味都应该是从传统的或者创新的原料与发酵工艺中获得。
中文名精酿啤酒外文名Craftbeer、心理对世间美好事物的追求典例PlinytheYounger、感受与众不同的满足感。
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精酿啤酒的历史要远长于工业啤酒。两者之间的差别就像手工制作和工业量化生产之间的不同。
从原料到发酵工艺，再到发酵时间，精酿啤酒的标准都是工业啤酒无法比拟的。
先说原料，精酿啤酒在原料上甚少考虑成本。麦芽、啤酒花、酵母和水，全都用原料，并且不添加任何人工添加剂。酿造过程中，麦芽和啤酒花的添加量会加大，所以精酿啤酒的麦芽汁浓度比较高。
工业啤酒呢，为了追求低成本，会用玉米、大米和淀粉等替代麦芽，麦芽汁浓度就要低很多了。
发酵工艺上，精酿啤酒多为上发酵的艾尔工艺，工业啤酒是采用下发酵的拉格工艺。
小编就不详说这两个工艺了，只说一点：精酿啤酒发酵结束时，不会进行过滤和杀菌，保留下啤酒本真的味道。
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美国啤酒酿酒师协会，对于精酿倒是有一个解释：
每年产量少于600万桶的啤酒，酿造，大型啤酒厂只能占股份25%，用传统方式酿造，啤酒的风味来自于，传统酿造工艺或原料。
但怎么说呢？
这个定义，更像是针对于精酿啤酒厂，而非精酿啤酒。
这些解释，都无法让我们对精酿啤酒，有个准确的意思了解。
不过，在我看来，精酿啤酒的意思，概括起来也简单。
它不就是一种个性啤酒嘛！
跟百威英博、青岛啤酒，这些工业化生产的啤酒相比，充满了个彩！
就好像高中时，我们会穿着同样的校服，去学校上课。
但班里也总会有一两个男生、女生，是不穿校服的，打扮地很有个性，穿着很有风格。
精酿啤酒，就是班里的这种“另类”同学。
所以，精酿啤酒打出的标语，就是 “啤酒不是工业化的产品！”
精酿啤酒是什么：国外称精酿啤酒为「craft beer」，直译应理解为「工艺啤酒」。这类啤酒通常是相对少量酿造的特色啤酒，但其核心价值不在于量少或质精，而是创新。啤酒不仅是一种提供能量的饮料，也是一种社交饮品，一种让你表达自己和被社会接受的载体。在于Craft所代表的工艺精神，若酿酒师与酒厂是以投入心血为出发点，而非迎合大众口味，这样的啤酒就可以称为精酿啤酒。
风潮兴起：精酿酒厂是英国于1970年代末兴起的，泛指小型且产能限量的酒厂，注重多元风格的酿酒精神，与只酿造单一产品为主的大型商业酒厂区分;而这几年世界各地的精酿酒厂兴起快速。
发展现况：工艺酿造已经突破地理限制，例如巴西的酒厂可酿出经典级的德式拉格;日本酒厂酿出比利时风格啤酒。而有些酿酒师甚至想要重现埃及、希腊时代的啤酒风味。精酿啤酒生产商中，包括一些酒吧和自酿啤酒生产企业，这些企业通常采用的是“前店后厂”的模式自行酿造的，这就对产品安全提出了很大挑战。「有些消失许久的啤酒类型因此重返舞台，不但保存了值得珍惜的风味，更重启大众对啤酒的想像。」
