一、曲酸性状：
曲酸学名5-羟基-2-羟甲基-1，4-吡喃酮，又名：麴酸。分子量：142.1。性状：无色棱柱状晶体，熔点153-154℃。易溶于水、醇、微溶于醚、***乙酯、***和***；不溶于苯。毒 性：LD50 2500-3500mg/Kg
二、曲酸用途
1.曲酸作为食品增香剂麦芽酚和***麦芽酚的原料。
2.曲酸作为***类***的原料。
3.曲酸及其衍生物用***剂，能******皮肤黑色素的生成(酪氨酸酶***剂)，用于化妆品、浴剂、牙膏生产，能有效******、老人斑、色素沉着、***等，目前已有厂家开始生产含曲酸的***化妆品。20ug/ml浓度的曲酸就可***多种酪氨酸酶（或称多酚氧化酶PPO）的70～80%的活力，在化妆品中一般添加量为0.5～2.0%。
4.曲酸在食品添加中有非常广泛的应用，以往曲酸由于有***化性曾用于油脂防止酸败，近来的文献表明，曲酸有杀菌抗虫作用，作为食品的防腐剂、保鲜剂、护色剂使用有明显的效果，可替代苯甲酸钠广泛用于肉食品加工护色、果蔬保鲜、生食品的杀菌防腐中，还可用作切花保持剂延长鲜花保存及货架期等。
5.曲酸作为***用于***。
6.其它：铁分析***、胶片去斑剂等。