壳聚糖衍生物克服了壳聚糖仅溶于酸，易降解，物理与化学稳定性差的弱点，从而大大拓展了甲壳素的应用领域。
壳聚糖可以通过化学改性，水解和与金属形成壳聚糖金属配合物等形式得到不同的衍生物，化学改性的方法有：
酰化反应：甲壳素和壳聚糖通过与酰氯或酸酐反应，在大分子链上导入不同分子量的脂肪族或芳香族酰基，可以提高溶解性。
酯化反应：壳聚糖的C6-羟基可与含氧无机酸发生酯化反应，可制得壳聚糖***酯。
一种壳聚糖接枝海藻纤维及其制备方法与用途的专利，这种纤维由于表面包覆一定的壳聚糖，因而具有良好的吸湿性和***性，且***、无害、安全性高及生物可降解性，在、环保等领域均有良好的应用前景，作为止血的新型材料，尤其适合于制造纱布作伤口敷料用。纤维强度：1.5d～2.5d。断裂伸长率：4%～10%。
断裂强度：1.8g/d～3.1g/d。海藻炭纤维和海藻纤维不是使用矿石做原料而是属于天然植物做成的原料，其废弃物能够生物分解回归大自然，不污染环境，海藻炭纤维具有远红外线及产生负离子***，海藻纤维具有保湿和矿物质的钙、镁成份对皮肤有自然美容的效果。在目前生化科技的持续进步推动下，若能将这些具有保温、***及美容功能的纤维，与实际应用和流行时尚、色彩、款式等设计相互结合，将能够获得广大消费者的青睐与使用，顺应健康、环保理念的进一步推广，相信在不久的将来人们的生活会与这种奇特的纤维有着更紧密的联系。
甲壳素纤维面料的***功能主要有以下几方面：
（1）***除臭功能。
（2）对皮肤的护理功能。
（3）对皮肤的辅助功能。
（4）对环境的保护功能。
（5）抗静电功能。
甲壳素纤维针织品具有手感柔软亲切、无刺激、高保湿、保温、抑菌除臭功能，对皮肤有很好的养护作用，还有对皮炎的辅助功能，并符合绿色纺织品标准等优点，是21世纪新一代的***针织品。
以虾、蟹壳为主要原料制得的天然多功能高分子化合物甲壳素和壳聚糖,资源丰富,急待开发利用。本文研究了甲壳素制备中稀酸脱钙质及稀碱脱蛋白质的工艺条件,认为在室温条件下一次酸处理时间不必超过1小时;在较短时间内(10分钟)提高酸处理温度(80℃),可制得中等粘度的壳聚糖产品;增加碱的浓度或增加碱处理的次数能够明显提高蛋白质分离效果;甲壳素及壳聚糖对蛋白质等的吸附作用是影响产品质量的重要原因。
