速冻面米食品相关知识
速冻面米食品是指以面粉、大米、杂粮等粮食为主要原料，也可配以肉、禽、蛋、水产品、蔬菜、果料、糖、油、调味品等为馅料，经加工成型（或熟制）后，采用速冻工艺加工包装并在***条件下贮存、运输及销售的各种面、米制品。而温度升高将使得速冻食物里的酶等化学反应加快，从而会导致速冻食品的产品品质发生改变，致使提前缩短了速冻食品的保质期。我们经常在超市中购买的速冻汤圆、速冻饺子都属于速冻面米食品，速冻面米食品已于2003年7月纳入食品生产许可证管理，因此目前在市场上销售的速冻面米食品均应标有QS标志。
速冻工艺是指将预处理的食品放在-30℃至-40℃的装置中，一般在30分钟内通过更大冰晶生成带，使食品中心温度从-1℃降到-5℃，速冻后的食品中心温度必须达到-18℃以下。否则一开您拿速冻食品的话，等您逛了一圈，也就化了，常温下微生物更易繁殖增多。 速冻食品贮存温度应保持在-18℃或更低，此外，速冻食品还要在冷冻条件下销售，低温陈列柜内产品的温度不得高于-12℃，消费者购买速冻食品后，如不是立即煮制，应尽快将食品放入冻箱的冷冻格中（注意不是冷藏格）贮存。
食疗药膳大米，又称“稻米”。市场数据编辑据***1统1计局网站消息，2014年***粮食总产量60709。分为籼米、粳米、糯米三种。大米性平，味甘。具有补中养1胃、益精强志、聪耳明目、和五脏、通血脉、止烦、止渴、止1泻等作用。大米的营养十分丰富，是中国人民的主要食粮之一。以粳米为例，在每百克粳米中，含蛋白质(蛋白质食品)6.7克，脂肪0.9克，碳水化合物77.6克，粗纤维0.3克，钙(钙食品)7毫克，磷136毫克，铁(铁食品)2.3毫克，***B1 0.16毫克，***(***食品)B2 0.05毫克，烟酸1毫克以及蛋氨酸125毫克，缬氨酸394毫克，亮氨酸610毫克
长江中下游河姆渡文化在约七千年以后人类进入新石器时代，杵臼发明被应用，人类知道清理分离不益食的谷壳与米糠。大米经过长时间的贮藏后，由于温度、水分等的影响，大米中的淀粉、脂肪和蛋白质等会发生各种变化，使大米失去原有的色、香、味，营养成分和食用品质下降，甚至产生******物质（如黄1曲霉1素等）。此后不久应该发现用水淘洗是一种更***的去杂清理工序，淘米工序的***去菌除氧化糠层及尘埃，人们仍在延用，杵臼制米装备直至二十世纪七十年代仍有使用。十九世纪未辊式米机被发明，碾米效率得以大幅度提高。二十世纪中期喷风米机问世，碾米效果得以较大的改善。