酒石酸是一种重要的有机原料，可以广泛的用作饮料和其他食品的酸化剂，一般以钾盐的形式存在于多种植物的果实中。酒石酸氢钾也是国际公认的***的食品添加剂。 此外，晋中酒石酸，手性的酒石酸也是应用在有机合成反应中的拆分剂，近年来在合成领域的作用也越来越明显，手性酒石酸的经济效益也日益显现。在已知文献中，制备酒石酸的方法比较多，一般采用生物发酵和催化氧化的方法制备，D-酒石酸，但是其中L-( )_酒石酸的制备方法比较少，公开号CN102093208A的发明公开了一种 L ( )酒石酸的生产方法，采用顺式环氧琥珀酸氢钠为原料，通过红色红球菌进行水解，然后再通过离子交换树脂纯化，L-酒石酸，后得到产物。
酒石酸还可以作为一种催吐药诱导呕吐，并且有剂的作用。此外，它还有***。这意味着酒石酸能够限制或预防体内分子氧化，防止形成自由基。
高水平酒石酸存在***，因为它可以作为一种肌肉。它***苹果酸的产生，过量服用会导致瘫痪或。每公斤体重大约7.5克左右的酒石酸就可以致命。这意味着70公斤体重的人至少摄入500克才可以中亡。
酒石酸常用于制、媒染剂和鞣剂等，也常用作拆分外消旋碱性化合物的***。它也是食品添加剂中的酸味剂，酸感优于苹果酸、乳酸等。它的几种盐都有重要应用，例如实验室中用酒石酸钾钠配制斐林***，用于鉴定有机分子结构中醛基官能团。它的钾钠盐又叫罗谢尔盐，其晶体在压力作用下发生极化而使两端表面产生电势差(压电效应)，借此可以制成压电元件，用于无线电和有线电广播的受话器和拾音器。上将(俗称)用于血吸虫病。
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