厨房设备
要使酒店厨房设备布局更利于经营的做法可以是：酒店厨房设备的布局，根据就餐人数、功能***、卫生防疫要求及使用的方便性、安全性、合理性进行的，共有四大项原则。
1. 卫生
厨房设备的布局，应该考虑方便清扫和维修，燃气设备之间应该留有0.3m的距离。设备排放列位后，把一些死角的地方用拼板补位，防止在使用过程中留有卫生死角。
2. 分区明确
设备布局要依据食物的特性安排，冷热分开（灶具和冰箱等制冷设备分开放置）、生熟分开（调理类设备分区）、干湿分开（干货、调味类和鲜活类原材料储存设备分开）。
3.符合厨房出产流程厨房设备的布局，应该按进货、验收、粗加工、精加工、烹调、备餐等流程适当配置，防止厨房各工序交叉错位，影响工作效率。
4.合理、方便
设备用具尽可能配套，并力求布局合理，方便使用。厨房设备之间的通道不应该小于1.6m，工作区的通道不可窄于1.2m，一般通道不得窄于0.8m。 厨师烹饪操作区域的位置不能小于800㎜，打荷区域位置不能小于1500㎜。 以上四项原则了。如果不按照以上原则，厨房设备布局设计不合理，就会造成后厨人员工作混乱，干扰，效率低下，原材料无法进行科学的管理。如果清洁、卫生方面发生交叉，就会危害就餐人员的健康，可能造成***事故。
厨房烟罩和管道多少时间清洗一次？
餐饮企业商用厨房烟罩、管道、净化器长期不清洗会聚集很多的油污，这不仅影响排烟效果，还极易引起火灾；北京市就餐饮企业厨房设备清洗周期早已纳入***范围，长期不进行清洗处理可能会面临处罚。那么多久清洗一次才符合***规定呐？北京厨房设备***人士告诉你：
《北京市火灾高危单位消防安全管理规定》
第十条 火灾高危单位中的餐厅、食堂其厨房操作间区域要按照有关规范要求设置灶台自动灭火装置。厨房操作间的排油烟管道每60日要至少清理1次，并做好记录备查。
《北京市消防条例》
第三十二条 食品生产加工、餐饮服务企业和单位食堂，应当按照本市有关规范对集烟罩、排油烟管道等集排油烟设施进行清洗。
第八十六条 食品生产加工、餐饮服务企业和有食堂的单位未按照本市排油烟管道清洗规范对集烟罩、排油烟管道等集排油烟设施进行清洗的，责令改正，可处1000元以上5000元以下罚款；造成火灾的，处1万元以上3万元以下罚款。
《北京市餐饮经营单位安全生产规定》
第二十五条 餐饮经营单位操作间的集烟罩和烟道入口处1米范围内，应当每日进行清洗。中餐操作间的排油烟管道应当每60日至少清理1次，清理应当做好记录。
第三十五条 餐饮经营单位违反本规定，有下列情形之一的，由商务行政主管部门责令改正，并按照下列规定给予行政处罚：
（三）未按时清理排油烟管道的，处5000元以上3万元以下罚款；
高温热风循环消毒柜是***园重要餐具消毒设备！
少年儿童是***的未来希望，***园的厨房食品卫生安全牵挂着很多学员家长的心，是家长们关心的餐饮卫生问题，许多***病菌极易在儿童之间传播，餐具彻底消毒起到***重要的作用，那么***园应该怎么选择合适的餐具消毒设备呢？
经过潜心研究我司针对餐具消毒不彻底而研发的热风式高温循环消毒柜采用高温的远红外发热管，热，高温热风传达每个死角，能迅速彻底杀灭***，外观设计新颖，豪华美观，消毒星级可达到二星级。对餐具，茶具，餐巾，桌布等的消毒灭菌和烘干保湿。
高温热风循环消毒柜其主要特点：
1、远红外发热管耗电量低，比电热蒸汽消毒节电75%。
2、消毒，灭菌力强，器具消毒后干爽、明净、无破损。
3、采用保温材料，升温快，恒温稳定。
4、有自动控温，自动恒温和定时装置，超温保护，安全节能，操作简便。
5、多种功能于一体，即可消毒又可做无菌存柜和食品温柜。
高温热风循环消毒柜也是厨房设备领域中的重要应用设备，其维修***简便。
应用范围：***园食堂，企***员工食堂，***学校食堂。
