猪肉:必须烹至全熟才可食用,应选肋、腰、臀上鲜嫩且稍带些肥肉的五花肉,这样烤出的肉不会太干涩。质量好的木炭一般比较整齐,质量也较重,这样的木炭燃烧时间长,而且火势很好。牛肉:可选择牛肋排骨,鲜嫩而又韧性;牛肩肉是***利于烤熟的嫩肉,牛肉不宜烤至全熟食用,会***肉质的鲜嫩。鸡肉:任何部位都是烧烤的好材料。烧烤前若用柠檬水浸一下,再撒些淀粉,会使肉质更鲜嫩。另外还有半加工的鸡翅、鸡柳、鸡胗等也是烧烤架上的明星。
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