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六偏磷酸钠的用途：1***改进剂；乳化剂；稳定剂；螯合剂。单独使用的情况较少，一般与焦磷酸盐和偏磷酸盐混合使用。混合剂主要用于火腿、香肠、鱼糜之类作为保水、嫩化和老残畜肉的软化的***改进剂等。防止蟹类罐头产生结晶，果胶溶化剂等。
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六偏磷酸钠的主要作用是改善食品的色、香、味,调整食品的营养构成,延长食品的保质期,但是六偏磷酸钠中会有微量的***如，铅等，会引起以皮肤色素脱失、着色、角化及***变为主的全身性的慢性；食品级的六偏磷酸钠还有一定含量的氟化物，低浓度的氟化物会引起慢性和氟骨症，使骨骼中的钙质减少，导致骨质硬化和骨质疏松。
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磷酸三钠用在冶金、化工、纺织、印染、造纸、机电等工业中用作水的软化剂，锅炉管清洗剂和洗涤剂，金属防锈剂。染料中间体的干燥剂，制糖糖汁的净化剂，照相显影剂，织物丝光增强剂，橡胶凝固剂，在医1药制剂方面也有一定的应用。一般磷酸三钠的两大类常见用途：
1、工业用途 印染时的固色剂，织物的丝光增强剂，金属腐蚀阻化剂或防锈剂。搪瓷工业用作助熔剂、脱色剂。制革业中用作生皮去1脂剂和脱胶剂。能作为清洗剂中的铝缓蚀剂和钢铁的缓蚀剂，与硬水中的钙、镁盐反应，成为不溶性的磷酸钙和磷酸镁盐；这些磷酸盐没有粘性，不会像肥皂的钙、镁盐那样粘在织物上。此外，还具有渗透和乳化作用，能增加水的润湿能力，有一定的乳化作用，是涂去硬的表面和金属表面上污垢的洗涤剂。
2、食品用途 作品质改良剂，有提高食品的络合金属离子、pH值、增加离子强度等的作用，由此改善食品的结着力 和持水性。我国规定可用于奶酪，1大使用量5g/kg;在西式火腿、肉、鱼、虾和蟹中1大使用量为3.0g/kg;在罐头、果汁、饮料和奶制品中1大使用量为0.5g/kg。
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