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真空油炸机加工工艺特性：
真空油炸是在超低温（80~120℃）对食品类开展油炸、脱干，能够 合理地降低高溫对营养食品成分的毁坏真空油炸脱脂有独有实际效果。现阶段关键运用于：①水果：iPhone、弥猴桃、木葡萄、柿子饼、草莓苗、红提、桃、梨等；②蔬菜：番茄、地瓜、马铃薯、四季豆、平菇、菌类、蒜头、红萝卜、辣椒、冬瓜、圆葱等；③干果类：红枣、花生仁等；④海产品及畜禽肉等。
超低温真空油炸能够 避免 服用植物油脂劣变霉变，无须添加别的剂，能够 提升油的不断使用率，控制成本。一般油炸食品的含油率达到40%~49.99%，而真空油炸食品的含油率在5%，节油40%，节油成效显著。食品类脆而不腻，可贮性能优良。
在真空情况下，蔬菜水果体细胞空隙中的水份大幅度气化、澎涨，空隙扩张，彭化效果非常的好，商品酥脆可口，且具优良的复水性能。
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我们在操作真空油炸机时，首先要注意我们的自身安全以及真空油炸机的注意事项，还有就是要检查真空油炸机是否完整，在我公司购买的真空油炸机到货后，先打开包装箱，检查机体是否完好，随机附件是否齐全，如果发现问题请及时与我们公司联系，切勿乱动。
真空油炸机的注意事项还有很多，比如要远离有明火的地方，要防止剧烈震动，不得将真空油炸机倒置，在使用真空油炸机前要先加油后通电，否则热管将会烧毁，使用完毕后，应关闭各开关、电源开关。
使用真空油炸机时的是保证自身安全，防止发生安全事故，保证操作人员身心健康，我们公司生产的真空油炸机安全系数是很高的，每一个设备出厂前都是要经过安全测试的。
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真空油炸机是运用在缓解压力的标准下，食品中水份汽化溫度减少，能在短期内内快速脱水，完成在超低温标准下对食品油炸，在其中热植物油脂做为食品脱水供暖的物质，还能具有改进食品口味的关键***。
真空油炸机选用真空泵油炸，油炸溫度大减少，并且油内的氧气浓度也大幅度减少选用真空泵油炸，原料在密封性情况下被加温。原料中的呈味成分大部分为水溶，在植物油脂中并不总混，而且伴随着原料的脱水，这种呈味成分进一步获得萃取。
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