商用炉灶的安全功能：
1、低压工作 ：炉灶可以在低于正常电压30%以下时正常工作。
2、无锅保护 ：当炉灶检测到无锅具或锅具离开面板一段时间时，发出蜂鸣警报声。如一直未有锅具在面板上，则关闭切断电源，以保护人身安全 。
3、阻燃保护：炉灶整体外壳采用不易着火的PP塑料或者不锈钢金属材料。
4、雷击保护 ：炉灶具有专门的抗雷击保护设计，用于雷电天气时的高压引起的设备短路，以保护人身安全。
5、漏电保护 ：当炉灶漏电保护检测到设备漏电时，漏电保护瞬间切断电源，以保护人身安全 。
商用炉灶未来有广阔的发展空间。中国是餐饮消费大国，在倡导节能减排绿色消费的今天，商用炉灶必然有巨大的潜力。使用商用炉灶可以较大限度地提高燃烧效率，中餐的烹饪方式需要消耗大量的生物燃料，由于烹饪过程的复杂性和传统燃烧炉灶的不科学性，导致了大量燃料的浪费。炉灶的原理是电磁感应现象，即利用交变电流通过线圈产生方向不断改变的交变磁场，处于交变磁场中的导体的内部将会出现涡旋电流；涡旋电流的焦耳热效应使导体升温，从而实现加热。商用炉灶操作顺序：开抽气→开炉头风机→关闭炉头气阀→打开油开关→加入少许柴油→点燃炉头约一分钟，加风加油，调节火焰为淡***即为正常，可以使用。
节能型酒店商用炉灶的物理原理
1，酒店灶台的集聚环可有效收集热能流，引导火焰，集热，使火力达到锅底，工作更直接，更有效。
2、节能酒店灶台系列设备的节能率可高达30-500％的节能率。
3、酒店灶台物理节能优点：不易破碎，效率较高，寿命长，效果明显。
4，根据燃料特性，燃烧分子效应比和空气动力学科学比设计高压真空节能酒店商用炉灶炉芯，使燃料达到燃烧效果，火焰呈蓝色，温度升高到以上。 1300°C。
