隔油池 利用废水中悬浮物和水的比重不同而达到分离的目的。隔油池的构造多采用平流式，含油废水通过配水槽进入平面为矩形的隔油池，沿水平方向缓慢流动，在流动中油品上浮水面，由集油管或设置在池面的刮油机推送到集油管中流入脱水罐。运行中，一般对水中的油、COD、挥发酚、氢化物、磷酸根、氨氮等每日分析一次，对PH值则两小时分析一次(PH值得变化可能在某种程度上反映水质的变化)，同时注意进行直观检查，遇有异常情况立即增加分析项目与频次。在隔油池中沉淀下来的重油及其他杂质，积聚到池底污泥斗中，通过排泥管进入污泥管中。经过隔油处理的废水则溢流入排水渠排出池外，进行后续处理，以去除乳化油及其他污染物。
隔油器的各项技术参数指标均按照***标准《建筑给水排水设计规范》中第4.8.2条设计。
主要原理：含油废水在重力的作用下，借助油水比重差，采用自然上浮法分离去除废水中的可浮油与部分细分散油。 其内部分为三个隔档，提高了油水分离功能，应用导流分离原理以及紊流变层流的辩证关系，使废水流经油水分离器的过程中，流速降低，通过增加过水断面从而降低流速（≤0.005m/s），增加废水的水力停留时间，并使整个过水断面能够匀速流过。隔油池多用钢筋混凝土筑造,也有用砖石砌筑的在矩形平面上，沿水流方向分为2~4格，每格宽度一般不超过6米，以便布水均匀。出水区的构造也充分考虑了水流均匀性问题以及防臭防虹吸等措施。实践证明，该产品可将粒径60um以上的可浮油去除90%以上，外排废水中动植物油的含量低于《污水综合排放标准》（GB8978-1996）中的三级标准（100mg/L）。
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对餐馆经营者来说，他们或许并不清楚隔油池究竟是如何工作的，但其大概作用想必是知道的。顾名思义，餐厅隔油池就是用来隔除废水中油脂的设备。炼油废水水质变化频繁，极易对活性污泥造成危害，同时营养源比例也满足不了BOD5/N/P的需要。须知，餐厅排出的废水中包涵动植物油以及饭粒、菜渣等各种悬浮物。这些物质特别“喜欢”吸附在管道内壁，长此以往，管道堵塞是必然的结果。
但是，安装了餐厅隔油池之后，废水中的固体液体油脂和其他较轻的废物都会被过滤出来留在隔油池内。这样一来，通过池底水管排出的污水就不会导致管道堵塞，也就不会迫使餐厅经营者不得不花费更多的钱去疏通管道。
3.酒店隔油池的维护***
3.1排渣管理
A．排渣时间：任意时间段排油操作之后。
B．排渣频率：1次/d。
3.2排油管理
A．排油时间：任意时间段，当有来水时排油效果更佳。
B．排油频率：1次/d。
3.3排泥管理
排泥频率：固液分离仓：2~3次/周；
气浮仓：1次/周；
油水分离仓：1次/周；
3.4简易隔油器的人工清渣、精油、清泥周期按实际使用情况确定，较长不超过7天。
3.5设备产生的油、渣、泥由具有资质的厂家回收处理。
A、隔油系统
含油废水由厂区自流入废水处理装置内，经过水封井、格栅、沉砂池、计量槽、配水井，自流入隔油池。废水中的可浮油在隔油池停留过程中，经处理后浮于水面，收油时通过集油管流入集油间，再用污油泵打入污油脱水罐，经加温沉降脱水，合格污油再用污油泵送往 接收罐区。含硫废水要先通过空气氧化、蒸汽气提等方法，除去废水中的硫和氨等在进行生化处理。隔油池处理后的水进入一级浮选泵。在隔油池前设有事故调解池，用于水质和水量的调节。
