真空袋包装必须有非常好的密封性能，即对空气与水分的高阻隔性能，阻隔的成分为水、氧与二氧化碳，使商品在一个完全隔绝的环境里得到保护，这种高阻隔性的材质为共挤膜，有比较稳定的性质，红肠真***装袋定制，对水份与氧气都有非常好的抵挡作用。真***装袋在制造中不添加***物质做为添加剂，不会对商品造成污染，在这点，它比普通塑料袋做得更好。
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下面我们看看那些食品需要真***装袋吧！
①泡脚凤爪，属于熟食腌制品，需要真***装，把空气抽空，熟食存放期限短，接触空气会容易变质，一般都是用真***装。
②鸡翅鸡腿，跟上面麻辣凤爪一样，真***装。
③酸菜，酸笋，广西红肠真***装袋，这类除了酸笋还有一些汁液，所以真***装很重要，稍包装不好，会容易变质
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真***装技术起源于40年代，自50年代塑料薄膜成功地应用于商品包装以来，真***装技术得到了迅速的发展。包装水平在一定程度上反映了一个***科学技术水平与富裕程度。我国的真***装技术的研究和应用尚属起步阶段。一、1962年，Ordal提出不透氧膜能***病原微生物的生长，包装鲜肉可以延长其货架寿命。二、Baltzer认为真***装的鲜肉较有氧包装的鲜肉的货架寿命长的原因有：（1）在厌氧情况下微生物的总数目增加缓慢；（2）腐烂和粘液减少；（3）贮藏之后，真***装内微生物的数量比有氧包装要少。这说明，红肠真***装袋价格，不透氧膜真***装鲜肉，当其中的氧转化为二氧化碳之后，不透氧膜能阻隔外界的氧再进入包装内，所以真***装能延长鲜肉的货架寿命。
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