3、调理设备为了满足储放蔬菜水果、豆面、洗手消毒等需要，饭堂厨房内还需配备各种各样调理设备。如：面案操作台，豆面架，四层或五层仓储货架等。此外，依据需要也有餐具车、收餐车、调味品车、售饭台、残饭台、墩布池、解冻池等设备。饭堂厨房设备用具4、制冷保温设备为了原料的冷藏，经常要采用冷柜，以4门，6门更为普遍。假如需要量大一些，则要采用冷库，冷库制冷实际效果是的，存储时间长、性价比高，***霉菌，延长货架期；有制冷设备，相对的，食堂厨房工程设计，也就会有保高溫设备，为了能保持饭品类的溫度，保温售饭台、保温桶也是不可缺少的。
中国人的烹饪习惯是喜好爆炒大机油煎炸，所以会产生很大的油烟，这样不仅对厨房及以外的房屋产生油烟污垢，还会对***健康产生很大的危害。油烟机的作用就是把烹饪过程中产生的油烟排出户外，的保护烹饪者的健康。当下，很多人喜欢开放式厨房设计，开放式厨房能够节省很大的住房面积，还会让居住环境看起来相当“高大上”。但是这样就会对通风效果以及油烟机提出更高的要求了。
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