夹层锅通常由锅体和支脚组成。锅体通常采用304不锈钢材质。锅体是由两个球形锅体组成的双层结构，中间夹层可通入蒸汽加热或电加热或燃气加热。该夹层锅广泛应用于各行业具有粘稠度物料。如：熬粥、化糖、煮鸡肉、炒菜等！
电加热夹层锅加导热油时，建议购买320度油温的导热油(注意：导热油不允许含有水分)，这样可以迅速提高油温，提高工作效率，四川蒸煮锅哪家好，加油前先堵住排油口，加油量到溢流口下4 ~5cm为宜，然后在加热前用阀门封好一边溢流口，另一边先接一个导管导流加热时可能流出多余导热油到一个桶内，使用4 ～5次后方可用阀门封上。
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夹层锅使用注意事项
（7）使用过程中，出气孔不能堵死，否则油温过高容易发生事故，可倾式夹层锅在出料时应先把出气孔堵死，卤煮用蒸煮锅哪家好，以防热油溢出伤人；
（8）使用完毕后，应先切断电源，锅内马上加入自来水，牛肉酱蒸煮锅哪家好，以保护电热棒部份，延长使用寿命;
【燃气夹层锅操作注意事项】
（9）使用燃气加热时应定期检查各接头处的密封性；
（10）定期检查灶头，禁止污物把灶头汽孔堵塞;
（11）倾斜时请先关汽，后关调速开关。
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二、不锈钢搅拌锅分类
A、按加热形式分为：电加热不锈钢搅拌锅、蒸汽不锈钢搅拌锅、天燃气不锈钢搅拌锅、煤气不锈钢搅拌锅（瓶装）、不锈钢搅拌锅（管道）；
B、按结构形式分为：可倾式不锈钢搅拌锅、立式（固定式）不锈钢搅拌锅；
D、按外观角度分为：全不锈钢不锈钢搅拌锅、半钢夹层不锈钢搅拌锅；
一、燃气夹层锅分类
1、按结构形式：可倾式燃气夹层锅
2、按工艺需要：带搅拌或不带搅拌设备
3、按加热介质：天燃气、液化气（瓶装）、管道煤气
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