浓缩是指蒸发料液中的部分水分，从而使料液达到所要求的浓度的过程。浓缩方法一般分为两类，一类是加热蒸发，包括真空浓缩和常压浓缩；另一类是非加热蒸发，有冷冻浓缩和膜技术浓缩。今天为大家介绍其中的一种——真空浓缩，阐述一下它的目的、优缺点、原理特点及分类。
一、真空浓缩的目的
1.除去食品原料中的大部分水分，以减少包装、贮藏和运输的费用。
低温真空浓缩机介绍
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