石锅价格|周记石锅定制|河北石锅

石锅烹饪为何如此受大众喜爱

1.保温器皿冬天独爱　　用来做石锅拌饭的器皿是石锅，可直接在炉具上烹煮，而且保温作用好的惊人，非常适宜冬天推广细嚼慢咽的门客可安心享用，不用怕饭菜冷掉。　　2.本钱低毛利高　　假如按照核算本钱的方法核算，一个一般的石锅拌饭本钱约在5元分配(除掉器皿的本钱，只算材料、调料、煤气费的本钱)。而报价一般在10元以上，这样算来石锅拌饭的毛利率在50%。　　3.选择多口味不单调　　这儿的“选择多”，指的是调配米饭的菜肴可***分配，配菜没有固定的方式，时令性的质意料如何调配就如何调配。例如冬天可以用萝卜、豆芽，到了夏天可以换成生菜及野菜，选择空间非常大，所以口味非常多变，不单调。　　4.节约人力适宜开店　　在韩国，有很多以运营一种产品为主的店，例如在面积不大的首尔，可以看到三四百家只卖鸡爪的店，生意格外火爆。究其原因，即是产品单一，节约人力。记者调查过一家以石锅拌饭为主打的韩国料理店，运营面积约300平米，里面只需3名厨师、6名服务员，工作却工作地非常顺利。因为只是以石锅拌为主打，操作非常简略，底子用几天的时间就可以培育一个***做石锅拌饭的厨师。人手用得少二人力本钱天然下降，无形中提高了菜品的毛利率。

石锅，其制作石材来自天然的石头，它含有十多种***必需的微量元素，用它烹煮食物，锅内的微量元素会被释放出来，这对***健康起到很大的******作用，今天我们就走进云阳，一起品尝用这石锅烹制的美味***汤。

【解说词】

季节更迭，更是舌尖的交替。冬季伴着小雨淅沥的天气，热气腾腾、袅袅飘香的汤锅成了众多食客一致的追求。重庆市云阳县就有这样一家***特色的***餐厅——石锅鸡，餐厅地理位置优越，环境优美。进入餐厅，舒适雅致的用餐坏境、细致周到的服务、营养美味的石锅鸡、丰富多样的菜品引来络绎不绝的食客。

【采访】 顾客

这里的石锅鸡非常好吃，我们一家人经常在这吃。

这里吃饭的环境相当好，菜品相当丰富，服务员和老板服务态度相当到位。

我觉得这里的菜都挺好吃的，我是通过朋友介绍来的

【解说词】

石锅鸡，字眼在此“石锅”二字上，石锅产于西藏墨脱，它自身含有十多种***必需的微量元素，用它烹煮的鸡汤，具有很高的营养价值。石锅鸡的做法是很讲究的，其主要原料是鸡块，手掌参， 竹菌，还有一并加入的松茸、枸杞、红枣等十几种藏药***，河北石锅，用汁香味浓的高汤慢火烹煮，石锅价格，所有经过精心挑选的食材结合在一起，产生***的味蕾冲击和营养价值。

【采访】 石锅鸡 厨师

用我们的石锅炖上真正的农家土鸡，加上名贵***手掌参等其它配料，用温火精心烹制而成，就有了我们色鲜、味美、营养丰富的石锅鸡。

【解说词】

石锅鸡川、渝、藏等地特色美食和丰富文化的交融，创造出了系列美食。石锅飘香鱼是代表，鱼色泽诱人，菜式精美，其独特的烹饪手法，使得鱼滑嫩爽口；芋儿鸡、醉虾等菜都深受众多食客的青睐。

香辣龙虾尾

味型：香辣味

主料：小龙虾400克

配料：黄瓜丁50克

调料：干辣椒50克、花椒15克、大葱30克、姜片10克、蒜片10克、糖5克、郫县豆豉辣椒酱15克、蚝油5克、啤酒500克。

制作：

1、锅中烧热，石锅价格，倒入菜油，比平时炒菜用量多一些。热锅凉油下入花椒，麻椒，干辣椒煸炒，石锅价格，火不要太大，小火煸出香味；

2、煸香后转中火放入郫县豆豉辣椒酱，用带辣味的。煸出红油后，放入葱姜蒜爆香锅底；

3、转大火，放入龙虾尾，大火翻炒，烹入点黄酒，翻炒后放入耗油，生抽，盐，糖爆炒2分钟左右；

4、倒入啤酒，约龙虾尾一半的样子，转中小火盖上盖焖5分钟左右。掀开盖，此时如果汤多就转大火收汤即可。

温馨提示：

1、炒塘鲜的时候可以多放一些葱姜蒜爆香用；

2、用啤酒做汤底可以很好的去土腥味，做出来不会有啤酒的味道。