豆瓣酱在我们的生活中是一种很重的调味品，我们可以在各大超市里面见到它的身影。我们在生活中烹饪很多的菜式都是需要这个豆瓣酱的作用的，例如说鸭子的制作是需要这个豆瓣酱的参加才会将鸭肉的美味发挥到淋漓尽致的。豆瓣酱其实就是利用豆类的食物进行发酵得到的。利用微生物的作用，大自然的力量就是无法让人估计的。美味的豆瓣酱就是需要借助微生物的作用进行发酵，这样才会有更加美味的味道出现。
豆瓣酱的吃法有三种：一种是生吃，二种是蘸着吃，辣椒酱生产商，比如大葱蘸酱、黄瓜蘸酱。三种是做炸酱。
豆瓣酱炒的时候，油不要放的太少了，根据豆瓣酱的多少来定，辣椒酱，火不要过猛，炒的忘锅底沾没有关系，必需炒的发干，香味浓郁才好，当然葱姜蒜是少不了的，炒好了豆瓣酱，炒什么菜都好吃，这种菜里少不了白糖，因为豆瓣酱炒的时候会产生一种微苦涩，白糖可以提鲜，又去涩。豆瓣酱用红油炒好吃。
甜面酱，辣椒酱生产商，简称“面酱”。
甜面酱是辅料。
在老百姓的日常生活中，我们常常：
1、炸酱，再放上肉馅，炸酱面常用。
2、小葱蘸酱，吃大饼。
3、包饺子蒸包子放进一些。很有一点“小笼蒸包”的味道。
4、自己腌制的“酱菜”。用榨菜，白萝卜，洋姜等等。放入甜面酱和一些食用盐，酒，辣椒，辣椒酱生产商，白糖，醋。所谓酱菜，不是用的“酱油”。常说“一斤酱，四斤菜”。就是说菜过多了就不是“酱菜”而是腌咸菜啦。
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