





(1)浙江绍兴加饭酒。但这种化学变化的速度很慢,需要的时间很长,有的名酒的陈化往往需要几十年的时间。据考证,在春秋战国时期绍兴地区就开始酿制黄酒,加饭酒是绍兴黄酒中独特风味的一个品种。它以糯米为原料,加入酒曲后用摊饭法发酵酿制而成。加饭酒需在缸或坛中密封陈酿,陈酿期越长,酒质越好。加饭酒酒味浓醇,甘美可口,营养丰富,酒度为16.5度左右,含糖量为2%,有古越龙山、会稽山等品牌。
? 加饭酒加温后饮用,口味尤佳。


白酒是世界蒸馏酒中独具一格的一个品类,主要采用烧(蒸)工序,所以也叫烧酒,其中麸曲酒又可分为固态发酵酒与液态发酵酒两种,现在市场上的白酒种类很多,质量也是参差不齐,那么如何鉴定呢,下面就由铭窖酒业来讲一讲吧。
鉴定:在感官鉴别散酒的真伪与优劣时,应主要着重于酒的色泽、气味与滋味的测定与评价。白酒不应该有异味,诸如焦糊味、腐臭味、泥土味、酒糟味等不良气味均不应存在。在目测散酒色泽时,应先观察其透明度,并颠倒,检查底部有无杂质下沉,或者有无悬浮物等,然后再倒入烧杯内白色背景观察其颜色。散酒的气味和滋味是评价散酒质量的关键指标,应在常温下进行,开瓶后立即进行品尝。