冻猪肉的细胞内液与细胞外液冻成了冰
冻猪肉的细胞内液与细胞外液冻成了冰， 形成了肉纤维与细胞中间的结晶体。这种汁液的结晶体是一种有价值的蛋白质和美味物质。如果用热水解冻，不但会失去一部分蛋白质和其香味物质，更主要的是会生成一种称为丙醛的一种强致***物。所以冻猪肉一定要用冷水解冻或使其缓慢地自然化解。 1、猪肉应煮熟，由于猪肉中有时会有，假如生吃或调理不彻底时，或许会在或脑部寄生有钩绦虫。2、食用猪肉后不宜许多饮茶，由于茶叶的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，延长粪便在肠道中的停留时刻，不光易形成，并且还添加了***物质和致***物质的吸收，影响健康。
别看喜欢五花肉的人很多,但是讨厌它的油腻的人大有人在,其实是
别看喜欢五花肉的人很多，但是讨厌它的油腻的人大有人在，其实是因为选食材做菜的时候，你并不知道哪种五花肉适合这个菜肴，所以该怎样挑选吗？首先我们来说说上五花，其实就是肋排外面的那块肉，剔除排骨之后，剩下的外层部分就是上五花了，这块肉的特点就是肥肉厚且多，然后与瘦肉的夹层相对少一些，吃起来的话就会比较腻，做炒菜的话不太适合，剁碎做馅就会特别香，油水比较足。
五花肉在猪的肋骨上,的地方
五花肉在猪的肋骨上，的地方在猪的后臀尖，肥瘦相间且拥有一定的厚度，因此肥瘦的层次也很多，吃起来不会太腻，碰到好的做法更是一道硬菜哦。购买的时候主要看是否是肥瘦相间，如果肥的太多就算了，很难保证不油腻。肩胛肉就是猪脖子后上方的那个位置，不喜欢油腻的朋友可以优先选择肩胛肉。因为这块肉呢，虽然是肥瘦相间，但是以瘦肉为主。猪肉可朔性强，烹饪方式也多种多样，像饺子、红烧肉、糖醋里脊、老火汤等等都离不开猪肉，当然，烹饪不同的菜肴，所使用到猪肉的部位也不一样。
